葡萄种桂圆黑裸麦软欧
2017.06.19
瑗瑗baby
学习了小咪老师的葡萄种面包后，自己也做了一份，就如小咪老师说的，做面包就如爱情，她需要时间并且要耐心的精心呵护和培养，今天的葡萄种面包就是这样，单就培养葡萄种液就要5天了，然后醒面还要24个小时，做这个面包大概就要花一个星期的时间，没有这份耐心的话，是真的吃不到这样的面包，这款面包有着葡萄的酸味，外脆内软，味道还是不错的哦，我这里是4～5个的量，大家可以试试
料 主料
- ：葡萄液
- 300g黑提子
- 500ml纯净水
- 100g白砂糖
- ：种面
- 500g高筋面粉
- 50g低筋面粉
- 50g黑麦粉
- 40g黑糖
- 2茶匙盐
- 165ml水
- 2茶匙酵母
- 20g黄油
- ：葡萄种面团
- 400g高筋面粉
- 300g葡萄液
料 辅料
- ：其他
- 250g桂圆
- 2瓶益力多
做
葡萄种桂圆黑裸麦软欧
的做法
1
取黑提子洗净后放入无油无水的玻璃器皿中，加入纯净水和100g白砂糖搅拌均匀后放入洗净的提子
2
放在室温静置5天，中间适时搅拌一下
3
准备好葡萄种面材料
4
将高筋面粉、葡萄液倒入面包机里按和面键
5
取出和好的面团放入容器中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
6
桂圆洗净后放在碗中加入益力多浸泡
7
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
8
准备好主面团的材料
9
将所有材料放入面包机中
10
葡萄种面取出
11
种面撕成小块也一起放入面包机中，按和面键
12
面团搅拌均匀后放入黄油
13
桂圆也一起加入
14
然后将和好的面放在容器里盖上保鲜膜在室温静置1个小时
15
再静置好的面团分成350g的等份，每一份用手的虎口出揉搓紧实
16
然后放入铺有油纸的烤盘中，盖保鲜膜（不要盖太紧）常温静置40分钟，或烧开一碗水放入烤箱中待水蒸汽笼罩烤箱将面包放入静置20分钟
17
然后将面包取出表面撒上面粉
18
用美工刀划纹路，我没有就用剪刀剪
19
然后放入220摄氏度预热好的烤箱中烤30分钟
20
出炉后要马上放在烤架上晾凉
21
完成
22
近看
23
切开
24
近看
25
美美哒
26
好吃
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的葡萄种桂圆黑裸麦软欧，已经有0道了！
