可可凤梨小欧包
2017.06.19
瑗瑗baby
今天做了份可可凤梨果酱馅儿的小软欧，最近都栽在做各式软欧里了。传统的欧式面包表皮金黄而硬脆，内部组织也比较硬。比如大家比较熟悉的法棍(Baguette)、德国的碱水面包(Prestrel)，其实他们进入国内已经很久了，但软欧包一出，传统的欧式面包立马失宠。不管是面包房还是烘焙培训学校，都开始打“软欧包”的招牌。也难怪，软欧包继承了传统欧式面包：个头大、外皮酥的特点，又改良了内部组织比较硬的缺陷，同时馅料变化丰富，口感独到，造型好看。一跃成为“网红面包”。软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆
料 主料
- ：水果种面
- 100g高筋面粉
- 30g蜂蜜
- 32ml水果液
- 30ml清水
- 1/4茶匙干酵母
- ：主面团
- 150g高筋面粉
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙可可粉
- 1/2茶匙干酵母粉
- 100ml清水
- 1茶匙黄油
料 辅料
- ：水果种
- 1个苹果
- 100ml清水
- 20g白砂糖
做
可可凤梨小欧包
的做法
1
准备好水果液材料
2
将苹果洗净后用厨房纸吸干表面水份，然后将苹果切成薄片放入无油无垢的玻璃罐里，加入清水和白砂糖搅拌均匀后室温放置5天，每天开盖搅拌一次
3
待水果蜂蜜液培养好后准备好水果蜂蜜种面团
4
将所有材料放入卡士厨师机里
5
搅拌均匀
6
然后将搅拌好的种面放入玻璃碗中盖上保鲜膜静置1小时后放入冰箱冷藏24小时
7
待种面团冷藏好后准备好主面团材料
8
将所有材料除黄油外放入卡士厨师机里
9
让其搅拌均匀后放入种面一起搅拌
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搅拌均匀后放入黄油一起搅拌均匀
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面团取出静置15分钟
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然后将面团排气收紧分成50g的等份
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包入凤梨果酱陷
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然后将面团放在烤盘里盖上保鲜膜静置30分钟后抹上面粉，用剪刀剪开
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最后放入已预热好的190摄氏度的烤箱中上下火烤25分钟左右即可，最后用风门烤5分钟
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出炉后放网架上放凉冷却
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完成
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近看
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不错吧
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美美哒
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下午茶也不错
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好吃
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早餐也可以
小贴士
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