宫保鸡丁 [川菜] [家常菜] [下饭菜]
2017.06.17
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宫保鸡丁是一道经典川菜，它的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。非常下饭。
料 主料
- 250克鸡胸肉
- 100克花生米
料 辅料
- 2棵葱白
- 2片姜
- 3瓣蒜
- 1小勺花椒
- 3个干辣椒
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 2勺醋
- 1勺白糖
- 10克淀粉
- 适量盐
- 1勺水
- 少许白酒
做
宫保鸡丁
的做法
1
鸡胸洗干净切小块，放入少许淀粉和食用油腌10分钟以上
2
花生米用水冲一下，用厨房纸巾擦干
3
冷锅冷油最小火炸花生米
4
花生米微微变色捞出
5
继续将油加热到8成热时关火，将花生米放进去复炸几秒钟。看到颜色变深马上捞出沥油。
6
装盘后喷少量白酒，备用
7
准备好姜蒜末，花椒，干辣椒，葱白切小段
8
热锅冷油炒鸡胸肉
9
炒到发白盛出备用
10
将生抽，料酒，醋，糖，淀粉，盐，水放在碗里调匀
11
热锅热油小火炸香花椒和干辣椒,炒香姜蒜末
12
放入鸡胸肉翻炒均匀
13
放入葱段炒匀
14
放入第十步调好的碗汁，炒匀
15
加入花生米，关火。炒匀
16
装盘开吃吧
小贴士
花生米也可以买现成炸好的
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别人做的宫保鸡丁，已经有0道了！
