广式叉烧肉
2017.06.17
瑗瑗baby
叉烧肉是道经典的粤式烧腊，它外焦里嫩，香气十足，特别美味。叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
料 主料
- 400g五花肉
- 25ml生抽
- 1/4茶匙红曲粉
料 辅料
- 10ml料酒
- 10ml蚝油
- 20g姜
- 5瓣蒜瓣
- 3个紫干葱头
- 10g葱
- 5ml老抽
- 150g麦芽糖
做
广式叉烧肉
的做法
1
准备好材料
2
五花肉去皮
3
蒜瓣和干葱头切块用刀背拍松
4
五花肉中加入红曲粉抓均
5
然后加入所有调味料
6
抓均
7
然后准备好保鲜膜，将五花肉放入保鲜膜中，然后放入冰箱冷藏24小时
8
取出放在网架上，烤盘垫入油纸
9
烤箱220摄氏度预热后放入烤箱中层上下火烤25分钟
10
中间取出翻面
11
然后再放入烤箱中
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再取出表面刷上麦芽糖
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放入烤箱250摄氏度烤5分钟
14
取出刷上麦芽糖即可享用
15
出炉
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切块
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近看
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再看
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不错吧
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美味
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好吃
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诱惑
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鲜香美味
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美美哒
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