葡萄干蛋糕卷 [蛋糕卷，下午茶]
2017.06.16
松鼠鱼77
天气越来越冷，人也越来越懒。好久没有做东西了，冷冷的不想伸手。最快手的就是蛋糕卷了，可是普通蛋糕卷吃太多了，加点葡萄干稍稍改变一下吧。听说葡萄干有美容、延年益寿、还能消耗身体脂肪，所以还有减肥的效果呢！吃完蛋糕卷我又瘦了二斤……嘿嘿嘿~~想想真是美妙极了~~~
料 主料
- 5个鸡蛋
- 55克牛奶
- 45克细砂糖
- 40克玉米油
- 85克低筋粉
料 辅料
- 4滴柠檬汁
- 适量葡萄干
做
葡萄干蛋糕卷
的做法
1
准备好所有材料。
2
葡萄干洗净用厨房纸巾吸干水分。
3
均匀的撒在铺了油纸的烤盘上。
4
鸡蛋分离在两个无油无水的盆子。另取一盆，放牛奶、玉米油，手动打蛋器混合搅拌均匀。
5
筛入低筋粉以“一”字形混合搅拌均匀，不要划圈搅拌，以免起筋。
6
分次加入鸡蛋，没加入一个混合均匀后再加入下一个。
7
全部加完后混合均匀。
8
开始打发蛋白。蛋白内加入几滴柠檬汁（没有可不加，或用白醋代替）。
9
蛋白打出鱼眼泡，加入三分之一糖，继续打发。
10
蛋糊细腻，加入第二次糖，继续打发。出现纹路，加入余下的糖。
11
直至提起打蛋器出现鸟嘴状弯钩，打发完成。同时烤箱预热上下火170度。
12
取三分之一蛋白加入蛋黄糊内，以翻拌或切拌的手法混合均匀。
13
倒回蛋白盆内，再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。
14
混合均匀的面糊状态，细腻而均匀。
15
倒入铺了葡萄干的烤盘中，
16
用刮板抹平。
17
轻震几下震出大气泡，送入预热好的烤箱，以上火170度，下火145度焙烤20分钟即可。
18
出炉后，轻震几下，震出热气，顺势移到烤网，揭开四周晾凉。
19
晾至手温后，用一张干净的油纸放在蛋糕上，翻过来，揭开油布，用揭开的油布盖在蛋糕上，再翻过来。
20
借助油纸，顺势卷起，放冰箱冷藏定型。
21
成品。
22
成品、
23
成品。
24
成品。
25
成品。
小贴士
小贴士：1、蛋白盆要保证无油无水。 2、葡萄干用朗姆酒浸泡一下，味道更好。 3、每款烤箱温度不同，时间不同，宝宝们自行调整哦！
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的葡萄干蛋糕卷，已经有0道了！
