面包恋上老干妈 [面包，早餐]
2017.06.16
松鼠鱼77
这是一款低油无糖全麦小面包。高血糖？肥胖？完全不用怕！而且，味道也还相当不错呢！
此款脑洞大开的面包，源于儿子的面包新吃法。某天下班回家，瞧见儿子一手面包，一手老干妈吃的正欢。。。。当场直接惊呆！面包还有如此吃法？儿子说，甜咸面包吃太多了，换换口味。。。。如此，才有了这款老干妈配小面包。
料 主料
- 225克高筋粉（中种）
- 135克牛奶（中种）
- 2.5克酵母（中种）
- 适量老干妈辣酱（馅）
料 辅料
- 55克全麦粉（主面团）
- 10克奶粉（主面团）
- 35克蛋液（主面团）
- 10克玉米油（主面团）
- 10克蜂蜜（主面团）
- 2克盐（主面团）
- 适量白芝麻（装饰）
做
面包恋上老干妈
的做法
1
中种材料投入面包机桶内，启动一个和面程序10分钟。
2
和好的面团取出，装入保鲜袋，系紧口，放入冰箱冷藏发酵17个小时以上。
3
取出冷藏好的面团，撕成小块，放入面包机，加入主面团蛋液、盐，全麦粉、奶粉，再加入蜂蜜10克。
4
装回面包机桶，启动面包机和面程序10分钟，结束后，静置8分钟。
5
加入玉米油，再次启动一个面包机和面程序10分钟。
6
和面结束，检查面团，已达完全状态。
7
面团收圆，放回面包桶，进行一发。
8
面团发酵到2倍大，用手指沾面粉戳个洞不回缩不塌陷，发酵完成。
9
面团放案板，均分成8个小面团，盖保鲜膜松弛8分钟。
10
取一个小面团，擀成牛舌状，涂上老干妈辣酱。
11
卷成卷，中间切开，一分为二，排入烤盘。
12
所有面团依次做好。
13
轻轻覆盖保鲜膜进行二发，面团发酵到2.5—3倍大，预热烤箱上下火175度10分钟。
14
刷蛋液，撒上芝麻。
15
送入预热好的烤箱，175度烘烤17分钟即可。
16
烤好的面包网架晾凉后，保鲜袋密封保存。
17
拉丝柔软哦！
18
撕开瞅瞅，看似普通的小面包，内心却藏有“机密”哦！哈~
19
成品。
小贴士
1、面团不能发过，发过影响二次发酵。 2、喜欢吃辣，涂抹可稍多些。 3、全麦粉没有可以用高筋粉代替。 4、各烤箱脾气不同，亲们可根据自家烤箱时间温度调整。
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别人做的面包恋上老干妈，已经有0道了！
