香葱肉松卷

2017.06.16

牛牛手工

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孩子最喜欢的肉松卷，在加上香葱和火腿，刚烤好香味就扑面而来，早晨，儿子最喜欢的早餐就是这款卷卷，再加上一杯牛奶和半个红火龙果，完美。

料主料

料辅料

做

的做法

1、分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入牛奶、油和糖搅匀，筛入面粉划"Z"字形拌至无颗粒感。

2、打蛋白的盆必须无水无油，滴两滴柠檬汁，把40克糖分三次加入蛋蛋白中打至湿性发泡，如图所示。不要打过头，卷的时候会裂。

3、把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜样切拌，切勿划圈，会消泡。

4、切拌均匀后倒入28x28的金盘中震两下，在上面撒上香葱、火腿粒和黑芝蔴。

5、烤箱180度提前五分钟预热，放进去烤18分钟左右，根据自己烤箱温度来调整。

6、烤好后出炉震两下放凉，准备一张油纸，比蛋糕体长一点，底面朝上，抹上沙拉酱，撒上肉松(我自己炒的牛肉松)。

7、借助擀面杖把蛋糕体卷起来就好了，放冰箱冷藏半小时定型。

8、可以直接切开就吃，也可以把两头再抹点沙拉酱粘点肉松。

小贴士

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