鲜香牛肉小白菜馄饨 [馄饨]
2017.06.16
松鼠鱼77
馄饨是中国的传统美食，源于北方。馄饨遍布全国各地，但制作方法各有不同，叫法也不同。北方统称“馄饨”，江浙大多数地方也称“馄饨”，而广东则称“云吞”，湖北称“包面”，四川称“抄手”，新疆称“曲曲”，哈~好特别。
这一道牛肉小白菜馄饨鲜香四溢。小白菜焯熟后口感类似野菜，入口一股淡淡的清香。包的时候我没说，家人都以为是野菜馅，大呼“好吃”！
料 主料
- 500克馄饨皮
- 400克小白菜
- 300克牛肉馅
料 辅料
- 1小段葱
- 1块姜
- 适量盐
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 2勺蚝油
- 1颗小油菜
- 适量鸡精
做
鲜香牛肉小白菜馄饨
的做法
1
小白菜清洗干净控干水分。
2
牛肉馅加入料酒，蚝油，盐，胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。
3
入姜末搅拌均匀。
4
锅坐水，水开，加入1勺盐，少许食用油（这样焯出来的小白菜碧绿），下小白菜焯熟。
5
捞出过凉水，攥干水分，切碎。
6
另起锅，锅热放油，放入小白菜，让油包裹住小白菜，这样不易出水。
7
小白菜和肉馅搅拌均匀，放入葱，拌匀。
8
馄饨皮放左手手指之间，放入馅，对角卷起馄饨皮。
9
再卷一下。
10
两头捏紧，简单的小馄饨就包好了。
11
其他依次包好。
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锅坐火上，加入适量水，烧开，下入馄饨。
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水开馄饨飘起，煮四五分钟，馄饨飘起，加入适量生抽。
14
下入洗净的小油菜稍煮一下小油菜成熟后，点香油出锅就可以开吃啦！
15
成品。
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成品。
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成品。
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成品。
小贴士
1、牛肉馅也可以换成其他肉馅，但小白菜的口感超好建议保留。 2、肉馅要混一个方向搅打，容易上劲。 3、咸淡根据自家口味调整。
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别人做的鲜香牛肉小白菜馄饨，已经有0道了！
