FLUFF法式红酒啤梨塔 [法式西点]
2017.06.15
僖儿
一款经典的法式水果塔里有着不一样的材料：杏仁奶油里的Fluff棉花糖，醇香的红酒炖啤梨，杏仁饼底，让你品尝到不一样的经典法式塔。不可以多吃哦！会醉的！
料 主料
- 1个啤梨
- 100克红酒
- 15克砂糖
- 1/2肉桂
- 75克黄油（杏仁饼底）
- 45克糖粉（杏仁饼底）
- 15克杏仁粉（杏仁饼底）
- 125克中筋面粉（杏仁饼底）
- 0.5克盐（杏仁饼底）
- 30克蛋黄（杏仁饼底）
- 8克低粉（杏仁奶油）
- 50克黄油（杏仁奶油）
- 50克FLUFF棉花糖（杏仁奶油）
- 1/4香草荚（杏仁奶油）
- 60克全蛋（杏仁奶油）
- 20克蛋黄（杏仁奶油）
- 50克杏仁粉（杏仁奶油）
- 3克黑朗姆酒（杏仁奶油）
料 辅料
- 少许镜面果胶
做
FLUFF法式红酒啤梨塔
的做法
1
啤梨洗净去皮，放入锅中，加入砂糖、肉桂
2
称好红酒
3
倒入锅内
4
中小火煮沸后，小火炖煮15分钟，放凉备用
5
杏仁塔胚：黄油室温软化，加入盐、糖粉打至发白
6
多次加入蛋黃，低速拌匀
7
加入杏仁粉，拌匀
8
筛入低粉
9
轻揉成面团后擀成薄片
10
放入模具，按压成形
11
烤箱预热150度，烘烤15分钟左右
12
杏仁奶油：室温的黄油加入Fluff棉花糖，拌匀，加入香草荚籽
13
全蛋和蛋黄打散
14
分次将蛋黄加入黄油内，拌匀后筛入低粉和杏仁粉
15
拌匀成面糊
16
装入裱花袋
17
将杏仁奶油挤入杏仁塔内，红酒啤梨切成细片，梨头不要切断，放上杏仁饼塔
18
烤箱预热150度，烘烤35-40分钟至金黄色
19
均匀地涂抹上镜面果胶
小贴士
添加了FLUFF棉花糖的杏仁奶油交芯口感比纯砂糖制作出来口感更加的轻盈，更加的丰富！
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的FLUFF法式红酒啤梨塔，已经有0道了！
