雅雅杨小厨
雅雅老师，这个一盘有几个？学厨模具还是其他品牌？
2018-09-21 16:18
沙拉肉松小蛋糕
2017.06.15
家里宝宝都不爱沙拉酱要怎样把他变成宝宝们能爱上的食物呢，于是就有了这款小蛋糕啦，想不到成品出来，宝宝们都吃得很开心，完全没有了平时一听到拉沙酱就不爱的感觉，口感上也是惊艳了我，超棒哦，你也来试试
料 主料
- 50g沙拉汁
- 20克肉松
- 2个鸡蛋
- 20g玉米油
- 40g低筋面粉
- 35g细砂糖
- 30g全脂牛奶
料 辅料
- 柠檬汁或白醋几滴
做
沙拉肉松小蛋糕
的做法
1
蛋黄蛋白分离
2
分离中的蛋白
3
加入10克的细砂糖在蛋黄中，打发至细砂糖溶化混合
4
加入20克的玉米油，把玉米油和蛋黄拌至混合
5
全脂牛奶一样拌至与蛋黄混合
6
把低筋面粉过筛在蛋黄糊中，用Z字手法把低筋面拌至看不到干粉
7
拌匀的蛋黄糊加人沙拉汁，一样是拌至混合
8
蛋黄糊这样就可以放置一旁待用，这时可以预热烤箱10分钟上下火温150度
9
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼泡眼加入三分之一的细砂糖
10
蛋白打至细腻加入第二次细砂糖，继续打发
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第三次细砂糖在纹路明显时加入继续打发，直到蛋白霜打发成蛋白沫出现小尖角
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打发至如图，出现小尖角
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将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从底部向上拌起，拌至顺滑细腻的程度
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再把蛋糊倒入蛋白霜中，用刮刀大幅度，快速拌均匀
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拌成有光泽细腻的蛋糕糊
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模具中码入松肉
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再把剩余的肉松加入到蛋糕糊中拌均匀
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把蛋糊装在裱花袋或保鲜袋，挤在模具上
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用袋子挤出来的蛋糕糊比较平整，震一震模具即可送入烤箱，中下层，上下火，150度20分钟
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出炉的小蛋糕上色也很不错哦
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成品图
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成品图
小贴士
这款小蛋糕其实就是戚风的做法，对于温度方面因各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度自行调整，此温度仅供参考
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网友作品
别人做的沙拉肉松小蛋糕，已经有0道了！
