家庭简易版酸菜鱼 [家常菜] [下饭菜] [川菜]
2017.06.14
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酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑.今天做的是家庭简易版的酸菜鱼,没有那么繁琐的工序.快手又美味.
料 主料
- 300克巴沙鱼柳
- 200克酸菜
料 辅料
- 半个蛋清
- 1勺淀粉
- 3个泡椒
- 1小勺花椒
- 3片姜
- 1头大蒜
- 5个干辣椒
- 适量高汤
做
家庭简易版酸菜鱼
的做法
1
巴沙鱼柳解冻,片成3毫米左右的大片
2
加入鸡蛋,淀粉,抓匀
3
再加入1小勺食用油抓匀
4
酸菜切小块,姜切片,蒜切末,泡椒切小段
5
热锅热油爆香姜片蒜末
6
加入泡椒炒香
7
加入酸菜炒香
8
加入没过酸菜的高汤大火烧开,加盐调味
9
下入鱼片
10
鱼片变白立即关火倒入大碗中
11
另起锅,小火爆香干辣椒和花椒
12
将花椒和干辣椒放在酸菜鱼表面
13
烧热2勺食用油
14
浇在花椒和干辣椒上
15
上桌开吃
小贴士
鱼肉不要煮老了,变白立刻关火 酸菜是网购的四川酸菜
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