苏年锦食
这个奶酪包超好吃的
2018-02-17 20:23
面包机揉面就可以制作的奶酪面包 [烘焙 面包]
2017.06.14
最近是做什么想起来就拍什么照片写菜谱吧 哈哈，总是应死党要求会做些可能搁置一段时间没有做的东西 这次做的是奶酪面包，因为被抓到吐槽她姐姐买的奶酪面包不好吃。
偷笑，很喜欢这种自己做的东西被肯定和喜欢的感觉。 现在夏天了，面包发酵依靠室温就足够了。连发酵箱都省了。不过要是做的多的话还是用发酵箱吧。
这个配方可以做两个6寸模具的面包。或者想吃大号面包就直接放进8寸模具吧
料 主料
- 220g高筋面粉
- 25g砂糖
- 3g盐
- 5g奶粉
- 3g酵母
- 25g全蛋液
- 120g水
- 30g黄油
- 【奶酪部分】
- 200g奶油奶酪
- 20g砂糖
- 40g牛奶
料 辅料
- 适量奶粉
做
面包机揉面就可以制作的奶酪面包
的做法
1
高粉+糖+盐+奶粉，混合均匀后中间部分开窝
2
我用了一半牛奶一半的水，加入全蛋液后混合均匀
3
按量秤量加入酵母。请确保使用的是耐高糖并且保存良好没有失去活性的酵母哦
4
稍微混合下之后加入我们开好的酵母窝里
5
用筷子稍做搅拌混合到如图就可以
6
混合好的5⃣️倒入面包机，开启和面功能。到图片这种程度就可以，不需要完全和匀。
7
像面粉盆里的这种干掉的材料就不要刮下来了。不可以再加进面团。会影响面包组织。
8
黄油切成小块提前软化
9
加入我们刚才的步骤6⃣️。继续开启揉面功能。大概15分钟左右。揉面全过程请保持面包机盖子打开。机器工作过程中会产热影响酵母的发酵和活性
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揉至如图状态。面团光滑不粘手即可
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一样也可以出膜的对不对？不需要那么坚持非要手揉面团出膜。如果手法不得当那还不如交给面包机解放双手
12
面团取出收圆收紧
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盖上保鲜膜，室温发酵至如图状态。手指蘸面粉戳一下，出现肚脐状圆孔，不塌陷不回缩就发酵成功了。
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面团按自己需要分割，然后排气。翻面收圆之后放入模具，继续加盖保鲜膜发酵。烤箱这个时候可以开始190摄氏度预热了。
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发到9成满。这里建议使用不粘模具哦。
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表面筛上高筋面粉之后送入烤箱烤制。
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大烤箱放在中层，小烤箱中下层。转180摄氏度烤20分钟左右。以面包表面上色状态为准
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出炉脱模晾凉后切块。中间再划两个比较深的口，小心不要切断。
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奶油奶酪提前切小块软化。奶酪馅部分的材料混合打至顺滑状态就可以了。我们割开的部分填满馅，两面也用奶酪抹平
20
两个侧面均匀裹上面粉之后，稍微冷藏一小会就可以吃咯。如果需要保存请用密封袋装好，冷藏。不要一次做太多，吃的了多少做多少就好了。
小贴士
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网友作品
别人做的面包机揉面就可以制作的奶酪面包，已经有1道了！
