粉嫩樱桃卷 [蛋糕卷]
2017.06.14
松鼠鱼77
樱桃丰收的季节，满目都是红红火火。鲜红透亮的小樱桃煞是可爱。酸酸甜甜的口感爱不释嘴！
本是想做一款红色樱桃的，万事准备齐全，加色粉时才发现红色
色粉没有了，无奈，只好用了粉色代替。 不过看起来也还不错。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 50克牛奶
- 50克细砂糖
- 40克玉米油
- 80克低筋粉
- 4滴柠檬汁
料 辅料
- 100克新鲜樱桃
- 200克淡奶油
- 20克糖
- 1克青岚抹茶粉
- 少许DR粉色色粉
做
粉嫩樱桃卷
的做法
1
准备材料。
2
新鲜樱桃洗净，去核。教大家一个去樱桃核的方法，用一根细一点的筷子，由头部香尾部穿过，樱桃核就取出来了。
3
鸡蛋分离蛋清蛋白，蛋白盆需无油无水。
4
蛋黄内加入牛奶、玉米油。
5
混合，充分乳化均匀。
6
筛入低筋面粉。
7
不规则搅拌均匀。不能划圈搅拌蛋糊容易起筋，不松软。
8
先预热烤箱，上下火170度10分钟。蛋白内加入几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白内，低速打出鱼眼泡，加入第一次
9
蛋糊细腻时加入第二次糖，继续搅打。
10
出现纹路，加入第三次糖。
11
继续打发至拉起打蛋器出现小弯钩，打发完成。
12
取1勺蛋黄糊到小碗，加入抹茶粉1克搅拌均匀，再加入2勺蛋白拌匀。粉色同样手法（忘拍）
13
装入裱花袋。
14
烤盘铺油纸，先用绿色在烤盘挤出枝丫，粉色挤出樱桃。
15
送入烤箱烘烤1分钟。
16
取三分之一蛋白到蛋黄糊，混合搅拌均匀后，倒回蛋白盆，再次混合翻拌均匀。
17
取出烤盘，倒入蛋糊，用刮刀整理平整。
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送入预热好的烤箱，上下火170度烘烤18分钟即可。
19
烤好后取出，倒扣在油纸上，揭开油布，盖在蛋糕上。
20
淡奶油加入糖，电动打蛋器打发至九分。
21
用抹刀铺在蛋糕卷背面，放入一排洗净晾干的樱桃。
22
借助油布卷起，送入烤箱定型1个小时。
23
成品。
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成品。
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成品。
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成品。
小贴士
挤彩色蛋糊时要稍微厚一点，不然解掉油纸就不明显了。
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网友作品
别人做的粉嫩樱桃卷，已经有0道了！
