蓝莓戚风蛋糕 [烘焙]
2017.06.14
美乐猪
这次的戚风蛋糕加入了蓝莓，还用了水浴法，口感特别特别的柔软，入口即化，非常好吃！
料 主料
- 73克低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 53克清水
- 10克炼奶
- 40克玉米油
料 辅料
- 60克细砂糖
做
蓝莓戚风蛋糕
的做法
1
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
2
玉米油和清水混合，加入炼奶，用蛋抽搅拌均匀。
3
筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
4
加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
5
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
6
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
7
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
8
将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，再摆上洗净沥干水的蓝莓。
9
送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，55分钟。
10
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，再倒扣晾凉。
11
冷却后脱模。
12
切块即可食用。
13
成品图。
小贴士
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘；鸡蛋每个带壳约56克左右。
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