果酱小面包 [面包]
2017.06.14
松鼠鱼77
前几天做了红糖杏子酱，做的点多了，就想着怎样能够消化消化。做了款杏子酱小面包，没想到大受欢迎，酸酸甜甜很开胃，饭前吃上一个会不会吃饭时多吃一碗呢哈哈~~杏子酱可以换成其他果酱。
料 主料
- 225克高筋粉
- 125克牛奶
- 2.5克耐高糖酵母
料 辅料
- 55克高筋面粉
- 30克糖
- 1克酵母
- 2克盐
- 30克蛋液
- 10克奶粉
- 20克黄油
- 适量葡糖干
做
果酱小面包
的做法
1
中种面团材料放入面包机桶内，启动一个和面程序10分钟，揉成光滑的面团。
2
取出，放入保鲜袋或者大一点的保鲜盒，（给发酵面团流出空隙），放入冰箱冷藏发酵17个小时以上。
3
发酵好的面团撕成小块，投入面包机桶内，加入除黄油外所有材料，设置一个和面程序10分钟，暂停5分钟过后，加入黄油再次启动和面程序，设置15分钟。
4
和面结束，拉出柔韧的薄膜。
5
面团收圆，放回面包桶，进行基础发酵，大约30分钟
6
面团发酵到2倍大，用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷，发酵完成。
7
排气后整形，均分成8个小面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
8
取一个松弛好的面团，擀成长舌形，一边擀薄。
9
涂上杏子酱（我是自制的）
10
卷成卷。收口捏紧（防止二发时涨开），用锋利的刀片切割小口。
11
其他依次做好，放入不粘烤盘，普通烤盘需铺油纸。入烤箱二发（密封环境无需覆盖保鲜膜）。
12
刷蛋液，撒上白芝麻。
13
送入预热好的烤箱，烘烤18分钟即可，表面上色加盖锡纸。烤好后取出烤网晾凉后保鲜袋密封保存。
14
成品。
15
成品。
16
成品。
小贴士
1、发酵面团半小时左右随时观察，不要发过了。 2、杏子酱不要抹太多，不容易卷。（我老人家就是想多多消耗杏子酱，所以刚开始抹了超多嘿嘿，后面减量了就容易操作了）。 3、烤箱温度不同，各位小主们自行调节。
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别人做的果酱小面包，已经有0道了！
