枸杞戚风 [戚风，蛋糕]
2017.06.14
松鼠鱼77
枸杞在美国被称为“中国雪果”（Chinese wolfberry）。在美国市场上，干枸杞和枸杞健康饮料很受欢迎英、法国人称枸杞为“超级水果”“枸杞莓”。
“枸杞莓”就是我们中国的枸杞。我们把 枸杞加入蛋糕中，既享受了美味，又有益健康。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 30克牛奶
- 25克枸杞水
- 60克细砂糖
- 80克低筋粉
- 50克玉米油
料 辅料
- 50克枸杞子
做
枸杞戚风
的做法
1
准备好所有材料。
2
枸杞15克泡一杯枸杞水。
3
分离蛋清蛋黄。蛋白盆需无油无水。
4
分离蛋清蛋黄。蛋白盆需无油无水。
5
筛入低筋粉。
6
一字型或十字形混合均匀，（不可划圈搅拌，以免起筋），搅拌均匀后加入一个蛋黄。
7
混合均匀后再加入另一个，直到四个加完，图中是四个蛋黄加完后混合均匀的热烤箱上110度，下125度。
8
混合均匀后再加入另一个，直到四个加完，图中是四个蛋黄加完后混合均匀的热烤箱上110度，下125度。
9
继续搅打至蛋白细腻，加入第二次糖。
10
蛋白出现纹路，加入第三次细砂糖。
11
继续搅打至拉起打蛋器出现直立的尖角状态，蛋白打发完成。
12
取三分之一蛋白放入蛋黄盆内，翻拌或切拌均匀。
13
倒回蛋白盆内，继续以翻拌或切拌的手法混合均匀。
14
图中是蛋糊混合好的状态，有些浓稠，太稀或者有泡泡就是消泡了。
15
蛋糊倒入模具一半时，撒上一层枸杞子。
16
继续倒入剩下的蛋糊，轻震两下，震出大气泡。
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送入预热好的烤箱，以上火110度，下火120度，烘烤60——70分钟。
18
快要烤好出炉的蛋糕，没有开裂。
19
成品。
20
成品。
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成品。
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成品。
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成品。
小贴士
枸杞子要加入中间层，放最上面和蛋糊下面会烤糊的。
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网友作品
别人做的枸杞戚风，已经有0道了！
