胸有成竹1966
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2017-06-14 17:09
营养丰富 健康美味 油炸小河虾
2017.06.16
小河虾性温味甘，肉质鲜嫩，营养丰富，容易消化，对体质虚弱、精神衰弱及病后需要调理的人来说是极好的食物，对健康人来说常吃它能提高身体免疫力，增强体质。
料 主料
- 250g小河虾
料 辅料
- 少许盐
- 少许料酒
- 20p淀粉
- 适量油
做
营养丰富 健康美味 油炸小河虾
的做法
1
小河虾
2
剪去小河虾的虾枪和虾须子，从小河虾身子的第二节挑出虾线，清洗干净。
3
倒入3g左右的盐，5g左右的料酒，晃动盆子“搅拌”均匀，腌制10分钟左右
4
沥沥水分后再用厨房餐巾纸仔细吸一吸小河虾的水分，尽量让小河虾身上干爽。
5
筛入淀粉，晃动盆子，使小河虾均匀裹上淀粉。
6
这是被均匀裹上薄薄的淀粉的小河虾
7
开大火置锅，倒入适量的油，当油6成热时放入一半的小河虾，随后改中小火。
8
迅速滑散小河虾，小河虾定型且变色就捞出来。
9
当油温再次升高到6成热时倒入另外一半的小河虾，滑散小河虾，定型变色捞出。
10
复炸，当油温升到72436成热时把定好型的小河虾全部倒入锅里，改小火，要不停滑炒避免糊了。
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当用笊篱盛出小河虾，轻轻的颠勺，听到有沙沙的响声时就可以把小河虾捞出来。
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小河虾沥油
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成品图
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成品图
小贴士
1，注意把握火候，随时调整，油温不能太高，太高了容易炸糊。e 2，小河虾可蘸各种小料吃。
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评论
评论
我要评论
5成热的油温低了点，这样虾会吸很多油进去，虾肉还容易老。特别是第二次炸的时候油温一定要高，7、 8成热的油温才能逼出多余的油
2017-06-14 11:34
嗯，看起来非常棒啊
2017-06-14 11:12
网友作品
别人做的营养丰富 健康美味 油炸小河虾，已经有0道了！
