火龙果蛋糕卷 [蛋糕卷]
2017.06.13
松鼠鱼77
前阵子网购了两箱火龙果，天天吃，吃得好烦！剩了几个没人吃都放蔫吧了。随手拿来做了蛋糕卷。还不错哦，很好吃呢！火龙果本身的颜色是紫红的，很漂亮，但做出来蛋糕是粉粉的，嫩嫩的。
料 主料
- 100克火龙果果泥
- 5个鸡蛋
- 55克细砂糖
- 95克低筋粉
- 45克玉米油
料 辅料
- 5滴柠檬汁（白醋）
做
火龙果蛋糕卷
的做法
1
大半个火龙果切小块料理机打成泥，取100克。
2
蛋白蛋黄分离在两个无油无水的盆子。
3
蛋黄内加入玉米油，搅拌均匀。
4
加入火龙果泥搅拌均匀。
5
面粉过筛，加入蛋黄盆内以“一”字形或“井”字形搅拌均匀。切记不可划圈搅拌，以免面糊起筋。
6
蛋白盆内加入几滴柠檬汁。细砂糖粉三次加入蛋白内。电动打蛋器低速打出鱼眼泡加入三分之一糖
7
转中高速打致蛋白细腻加入第二次细砂糖。
8
蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖，打蛋器转低速最后整理气泡。
9
蛋白打致出现大弯勾状，湿性发泡。预热烤箱上下火170度10分钟。
10
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，以翻拌或切拌手法混合均匀。
11
倒回蛋白盆内。
12
同样以翻拌或切拌的手法混合均匀。
13
烤盘内铺好油布或油纸。
14
混合均匀的蛋糊倒入烤盘内。
15
用刮板整理平整。轻震两下震出大气泡。
16
放入预热好的烤箱内，上火175度下火150度烘烤18分钟即可。
17
出炉后轻震两下震出热气，移至晾网。揭开四周油布。
18
蛋糕卷晾至手温，用一张干净的油纸或油布，盖住蛋糕卷。
19
翻过来，揭开油布。
20
再用揭开的油布盖在蛋糕卷上，翻过来，拿开油纸。
21
借助油布卷成卷。（没放奶油，怕肥嘿嘿）放入冰箱冷藏定型。
22
成品。
23
成品。
24
成品。
小贴士
1、蛋黄糊切记不能划圈搅拌。 2、混合蛋白糊一定注意手法以免消泡，采用翻拌或切拌手法。若不会可网上搜下视频。 3、烤箱温度不同，根据自己烤箱调整。
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别人做的火龙果蛋糕卷，已经有0道了！
