红豆酥饼 [酥点]
2017.06.13
松鼠鱼77
红豆馅一直是我最最爱吃的东西，红豆酥，豆沙烧饼，蒸豆包。。。。只要是红豆馅，啥都爱吃。公公婆婆也知道我这一爱好，每每去中和轩，总也忘不了买上我那款我最爱吃的豆沙馅的烧饼送过来。那一刻心里满满的感动。。。。很庆幸遇到了世上最好的公婆，谢谢公公婆婆一直拿我当女儿看待。
料 主料
- 150克中筋粉（油皮）
- 40克玉米油（油皮）
- 45克水（油皮）
- 20克糖（油皮）
- 150克低筋粉（油酥）
- 70克玉米油（油酥）
料 辅料
- 适量自制红豆馅
- 适量白芝麻（装饰）
做
红豆酥饼
的做法
1
水油皮所有材料放入盆内。
2
用筷子搅拌成团，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面15分钟。
3
所有油酥材料放盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。
4
红豆馅分成18个35克左右个剂子，揉成圆球。
5
水油皮均分成18个小剂子（大概15克左右），油酥也分成18个小剂子(大概12克左右)，揉圆。
6
取一个水油皮，擀成圆片，包入油酥。
7
捏成包子的样子。
8
擀成长舌状。
9
自上而下卷起，放旁盖保鲜膜，待用。
10
所有依次做好。
11
全部做完后，取过第一个卷，擀成长条。
12
自上而下卷成卷。
13
盖保鲜膜待用，全部依次做好。
14
取过一个卷，两头向中间压下，整理成圆形。
15
擀成圆片，包入红豆馅球。
16
虎口收圆，捏紧。烤箱预热上下火190度。
17
稍稍按扁。
18
白芝麻放盘，摊平，刷蛋液，沾白芝麻，排入烤盘。
19
用牙签在上面戳几个洞，防止烤制时膨胀。
20
放入预热好的烤箱上下火190度，烘烤20分钟即可。
小贴士
1、新手建议全程盖保鲜膜操作。 2、醒面时间不可太长，时间太长油皮水分蒸发，会干硬。 3、烤箱脾气不同，温度不同，各位小主根据自己烤箱调整。
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