奶油曲奇 [曲奇，饼干]
2017.06.13
松鼠鱼77
做蛋糕剩下的淡奶油做何处理？其实，用淡奶油代替液体部分做曲奇是非常棒的，比加蛋液更的曲奇更酥香，更可口。做法很简单，最关键是黄油一定要软化到位，然后打发到合适的程度。这款淡奶油曲奇非常好挤，我只用了一个非常普通的裱花袋就可以了。
料 主料
- 98克淡奶油
- 120克黄油
- 220克低筋粉
- 50克糖粉
料 辅料
- 2克盐
做
奶油曲奇
的做法
1
准备材料。烤箱提前预热上下火175度10分钟。
2
室温软化好的黄油加入盐、糖粉隔温水打发。
3
打发至颜色发白，黄油蓬松。
4
淡奶油微波炉加热30秒至手温。分成三次加入，每加入一次都要打发均匀再加入下一次。边边角角的黄油要用硅胶刮刀铲下再次打发。
5
打发至羽毛状，三次打发完成状态。
6
一次性筛入低粉。
7
压拌翻拌均匀。不要搅拌，会起筋，不酥。预热烤箱175度10分钟。
8
装入裱花袋中，用刮板擀压至花嘴处。
9
垂直挤入烤盘。
10
送入预热好的烤箱，以上下火175度烘烤20分钟至金黄色即可（时间温度仅供参考）
11
成品。
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成品。
13
成品。
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成品。
小贴士
1、全程隔温水打发，水不要太热，温热即可。（夏季温度高，直接打发） 2、 注意边边角角的黄油要铲下来一起打发。 3、温度和时间仅供参考。
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