核桃红枣面包 [面包，]
2017.06.13
松鼠鱼77
无需添加淡奶油，不麻烦的种种面团，更不用让人抓狂的手套膜！对！这款小面包就是这么任性！且不说大红枣健脾益胃？补血安神，核桃益智健脑，抵抗衰老。单单是这柔软的面包裹着沙拉酱的香甜、核桃的酥脆、加上浓浓的红枣香，就足以让人垂涎欲滴、不能罢手啦！
料 主料
- 300克高筋粉
- 150克牛奶
- 1个鸡蛋
- 28克黄油
- 15克奶粉
料 辅料
- 2克盐
- 30克糖
- 3.5克酵母
- 适量烤熟的核桃
- 适量切碎的红枣
- 适量沙拉酱
做
核桃红枣面包
的做法
1
准备好所需材料。核桃仁提前烤熟。（烤箱165度8分钟）
2
按照鸡蛋、牛奶、盐、糖（盐和糖对角放）、奶粉、高筋面粉、的顺序放入面包桶（这里用到的是东菱1352a—3c）。（没有面包机的亲可以手揉，这款面包不需要手套膜）。
3
安装到位，启动一个和面程序10分钟。
4
和面结束，静置5分钟，加入黄油，再次启动和面程序，时间设置15分钟。
5
和面结束，取出面团，检查面团状态，这款面包不用追求手套膜，达到扩展阶段就可以了，也就是撑开面团，用手指捅个洞，洞口边缘呈锯齿状。
6
面团收圆，放回面包桶，进行基础发酵。可在桶口放块小的湿毛巾增加湿度。
7
面团发酵到两倍大，用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成，取出。
8
均分成66克左右的9个小面团，盖保鲜膜松弛8分钟。
9
擀开成圆形，包入适量沙拉酱，再放入适量烤熟的核桃仁。
10
虎口捏收圆，捏紧。
11
翻过来，揉圆，像馒头一样。
12
全部依次做好，排入烤盘。
13
放入烤箱，进行二发。旁边放一碗热水，增加湿度。
14
面包坯发酵到2——2.5倍大，取出，烤箱上下火预热185度10分钟。
15
刷蛋液，用剪刀剪个小口，撒上切碎的红枣碎。
16
放入预热好的烤箱，上下火185度烘烤20分钟即可（温度时间仅做参考），出炉后烤网晾至手温后装袋密封保存。
小贴士
1、馅料可以搭配自己喜欢的。 2、面团小心看管不要发过。 3、烤箱脾气不同，温度时间不同，亲们根据自己烤箱调整。
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别人做的核桃红枣面包，已经有0道了！
