黑森林蛋糕
2017.06.13
秦雪飞wi
浓郁巧克力带来的震撼口感~
料 主料
- 10g蛋糕体：可可粉
- 3个鸡蛋
- 40g玉米油
- 55g低筋面粉
- 40g牛奶
- 55g细砂糖
料 辅料
- 装饰部分:
- 400g奶油
- 100g法芙娜黑巧
- 若干罐头樱桃
- 30毫升樱桃利口酒
- 80g巧克力碎屑
- 20g可可粉
- 60g细砂糖
做
黑森林蛋糕
的做法
1
樱桃酒，可以替换成樱桃果汁混合朗姆酒，也可以用朗姆酒和樱桃和糖腌渍后代替，建议选择樱桃酒，和黑樱桃罐头，今天用的是酒渍樱桃的做法：樱桃100克，切大瓣，去核，混合60克糖和80克朗姆酒混合摇匀。
2
放冰箱冷藏至少20小时。
3
准备可可戚风蛋糕，蛋白蛋黄分开，蛋白盆无水无油。
4
牛奶加热煮开，取40克热牛奶冲泡10克可可粉。搅匀至无渣，可可粉全部溶解。
5
加入40克植物油，用蛋抽搅匀，比较难混合，一定要混合，至比较细腻的糊。
6
筛入低筋面粉。
7
混合均匀后加入蛋黄，然后蛋抽搅拌均匀，注意力度，避免出筋。
8
蛋白分3次加糖打至干性泡。
9
取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀。
10
再倒回蛋白盆中，翻拌均匀
11
烤箱，150，烤50分钟左右。
12
隔水融化巧克力80克
13
倒入盘子中，凉透，一会儿做巧克力屑。
14
奶油400，巧克力100克，糖60克，可可粉20克隔水小火加热至巧克力溶解即可。
15
溶解后，放至凉透。
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蛋糕烤完倒扣。
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脱模后切片，分成三片。
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巧克力奶油打发。
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组装：铺一层蛋糕片，上面刷樱桃酒
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涂抹一层奶油，铺上几颗腌后的樱桃，然后蛋糕片，刷酒，奶油，樱桃……
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最后一层，抹面。
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不需要抹太平，因为一会儿要粘巧克力碎。
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刚才凝固的巧克力，刨一些碎屑
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碎屑黏住表面，挤个花，放上一颗樱桃，完成啦。
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非常好吃。
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巧克力香味足足的。
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喜欢巧克力不容错过
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剩料做的盒子黑森林
小贴士
樱桃酒，可以替换成樱桃果汁混合朗姆酒，也可以用朗姆酒和樱桃和糖腌渍后代替，建议选择樱桃酒，和黑樱桃罐头
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网友作品
别人做的黑森林蛋糕，已经有1道了！
