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双椒爆鱿鱼
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2017.06.13
松鼠鱼77
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虽然没有生活在海边，但是对各种海鲜却情有独钟。尤其鱼虾类，喜欢吃也喜欢鼓捣做。有人问我，是川妹子？NO NO NO！小女子彻头彻尾的北方女汉纸一枚！吃货是不分地域不分国界的。 鱿鱼的营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鲜活的鱿鱼中蛋白质含量高达16%~20%,脂肪含量极低，只有1%，因此，对于减肥爱美的GGMM们是一种很好的选择。
料
主料
加入食材清单
1条
鲜鱿鱼
半个
青椒
半个
红椒
料
辅料
1段
葱
1块
姜
1勺
盐
2大勺
料酒
适量
水淀粉
适量
食用油
少许
味精
做
双椒爆鱿鱼
的做法
1
准备食材。
2
清理鱿鱼。把鱿鱼脑袋连同内脏一起揪出来。
3
中间剪开，取出软骨，彻底清理干净。
4
揭去鱿鱼背部的一层保护膜，这个膜有一定的毒性，还会影响菜品的品质，所以必须去除
5
清理完后的鱿鱼很干净。
6
从鱿鱼的一侧斜45度角切下刀，一定记住是切里面，不是背部！深度3/4，不切断。
7
掉转鱿鱼横向，还是从鱿鱼的一角斜切下刀，深度3/4。
8
再切成宽度为2厘米的长条，清洗干净。
9
锅坐水烧开，下入料酒，放进锅里焯烫，时间不要长，成卷即可捞出。
10
焯好的鱿鱼卷。
11
青红椒切三角块，葱切碎，姜切丝，不喜欢丝可以切碎。
12
锅坐火上烧热，放油，不等油热下葱姜煸出香味。
13
下入青红椒，煸炒两下。
14
加入鱿鱼卷稍微煸炒，加入适量盐调味。
15
继续煸炒至熟，不需要时间太长，因为鱿鱼是熟的，青红椒很容易成熟。
16
放少许味精，点香油出锅装盘。
17
成品。
18
成品。
19
成品。
20
成品。
21
成品。
小贴士
1、挑选一定要新鲜，优质的鱿鱼呈粉红色。体形完整，紧实有光泽，肉质肥厚。挑选鱿鱼时，按压鱿鱼的背部，紧实 有弹性才属于优质的鱿鱼。 2、切鱿鱼时，要达到一定的深度，不然花不明显。角度也要正确。 3、炒制时间不要太长，不然失去鱿鱼的脆嫩质感。
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馋嘴的富翁
刀功挺好呀，切得很漂亮
2017-06-14 11:35
松鼠鱼77 回复@ :
那是[傲慢][傲慢]（脸皮厚～～[憨笑]）
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别人做的双椒爆鱿鱼，已经有
0
道了！
我也会，我要上传！
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料
主料
1条
鲜鱿鱼
半个
青椒
半个
红椒
料
辅料
1段
葱
1块
姜
1勺
盐
2大勺
料酒
适量
水淀粉
适量
食用油
少许
味精
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松鼠鱼77 回复@ :那是[傲慢][傲慢]（脸皮厚～～[憨笑]） 回复
