绿豆糕
2017.06.12
海风的韵味
夏天必备消暑佳品_绿豆糕，尽可能的保存了原汁原味。
料 主料
- 250克去皮绿豆
- 30克细砂糖
料 辅料
- 适量水
- 50克水饴
- 50克黄油
做
绿豆糕
的做法
1
1绿豆清洗干净，加入适量水，浸泡六小时，时间不是固定的，泡到绿豆用指甲能掐动就可以了。
2
2控干水分，重新加入半指深水。
3
3再次提醒下，有觉得绿豆有豆腥味的可以蒸的时候表面放点薄荷叶，一起蒸。放入烤箱，蒸汽功能110度48分钟。
4
4蒸好的绿豆，用勺子很轻松的压成泥。
5
5准备炒陷用的食材水饴称重，黄油称重，绿豆泥放凉。
6
6不粘锅上灶，放入黄油，中小火加热成液体。
7
7倒入绿豆泥，翻炒，炒制黄油被绿豆泥完全吸收，倒入水饴，继续翻炒加入白砂糖继续翻炒。
8
8炒制绿豆泥，水分蒸发，能抱成团，不要炒的太干，绿豆沙放凉后会吸收水份，一共炒了大约12分钟。
9
9现在我们就可以做绿豆糕了，我用的法焙客50克绿豆糕模具。
10
10把绿豆沙，分成小块，搓成圆球，每个大约重48克，一共做了15个。
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11模具里面装上花片，顺时针转动一下，卡主就好。把圆球放入模具里，往下按一下，绿豆糕就出来了。
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12可以换不同的花片，刻出不同的图案。绿豆糕里面也可以包入自己喜欢的馅料。
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13也可以在一部分绿豆沙里加入抹茶做成抹茶味的绿豆糕。
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14成品图。
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15成品图。
小贴士
1我买的去皮绿豆，直接泡了煮就可以，带皮绿豆最好浸泡20小时左右，放冰箱浸泡，其间换几次水，泡好的绿豆能轻松去掉外皮。 2炒的时候也可以放玉米油，根据个人口味来，也可以炒制的时候加入炼乳，根据自己喜欢的口味来。 3糖量根据个人口味适当增减，我放了一部分水饴，没有的可以全部换成糖，我用的糖量我们家吃起来正好。
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网友作品
别人做的绿豆糕，已经有1道了！
