蛤蜊蒸蛋
2017.06.12
海风的韵味
蛤蜊蒸蛋，简单实惠的一款美食，美味又营养。蛤蜊的肥美配上鲜嫩的鸡蛋，撒上小葱，浇上味极鲜，色香味俱全。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 20个蛤蜊
料 辅料
- 少许盐
- 少许味极鲜
- 适量葱姜料酒
做
蛤蜊蒸蛋
的做法
1
1蛤蜊清洗干净，表面可以用牙刷刷刷，放入锅里，加入葱花，姜片，料酒。
2
2中火煮至开口，关火。
3
3煮蛤蜊的水，过滤出来放凉。一会我们要用蛤蜊水和鸡蛋液混合，蛤蜊和鸡蛋液比例为2:1，即两份水一份蛋。
4
4 蛤蜊捞出来放入烤盘，摆好。
5
5四个鸡蛋打入碗里。
6
6用手抽打散，打匀。
7
7加入放凉的蛤蜊水，搅匀。
8
8搅匀好的状态，表面会有浮沫。
9
9把蛋液混合物，过滤倒入烤盘里。
10
10过滤后的状态。
11
11放入烤箱，蒸汽功能20分钟。这里啰嗦下，我们蒸蛋羹用的时间不是固定的会根据鸡蛋多少，烤盘大小，有变化，所以要灵活运用看到蛋羹表面凝固就可以出炉了。
12
12出炉后，撒上香葱碎
13
13倒上美极鲜酱油，就可以享用了。
14
14成品图。
小贴士
蛤蜊水和蛋液混合后，最好过筛后再蒸，这样蒸出的蛋羹，才会鲜嫩顺滑。
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