蛋黄小饼干 [饼干]
2017.06.11
松鼠鱼77
记忆中的蛋黄饼干，又酥又催，又香又甜，一款蛋黄小饼干，让我们找到简单的快乐。
料 主料
- 3个蛋黄
- 60克低筋粉
- 15克牛奶
- 40克糖
料 辅料
- 1克泡打粉
做
蛋黄小饼干
的做法
1
蛋黄加入糖粉，搅拌均匀。
2
至蛋白颜色发白。
3
泡打粉和低粉混合过筛，加入蛋黄糊内。
4
混合搅拌均匀，不要过久搅拌，防面糊起筋。牛奶看状态酌量加入（面糊不是太稀就不用加了）。搅拌好的状态，刮刀挑起成倒三角间断滴落的浓稠状态，不能太稀，也不能太稠了。
5
装入裱花袋。烤箱预热180度10分钟。
6
用刮板把蛋糊推至裱花袋口。
7
有间隔的挤在烤盘上。刚开始挤在烤盘上是有一个小尖尖，没关系，等下就变圆了。
8
放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤15分钟即可。随时观察一面烤糊。
9
烤好出炉。烤网晾凉，密封保存。
10
成品。
11
成品。
12
成品。
小贴士
1、蛋糊搅拌时看状态添加牛奶，因为有的面粉吸水量不同，蛋糊的干湿程度不同。 2、挤面糊时之间要留有一定距离，粘连在一起就不好看了。 3、烤箱温度不同，随时观察，以免烤糊，烤至金黄色就可以出炉了。
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