草莓蛋糕卷 [蛋糕卷]
2017.06.11
松鼠鱼77
草莓不仅果肉多汁，味道鲜美，含有丰富的维生素C，且颜值超高。爱美的你千万不要放过它！不管你爱不爱，反正我是爱死它了！
料 主料
- 4个鸡蛋
- 120克牛奶
- 50克玉米油
- 70克低筋粉
- 60克细砂糖
料 辅料
- 200克淡奶油
- 5滴柠檬汁
做
草莓蛋糕卷
的做法
1
准备材料。低筋粉过筛。
2
分离蛋清蛋黄，蛋清盆需保证无油无水。
3
小锅内加入牛奶、玉米油搅拌均匀，坐火上煮开。
4
倒入过筛好的低筋粉。刮刀搅拌均匀后，加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。
5
搅拌好的蛋黄糊，细腻润滑，呈浓稠流动状。
6
烤箱上火170度下火160度预热10分钟。蛋白内滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。提起打蛋器呈大弯勾状。
7
取三分之一蛋白以翻拌或切拌手法与蛋黄糊混合均匀。
8
倒回蛋白盆内，再次以翻拌手法混合均匀。
9
倒入铺好油纸的烤盘内。
10
用刮板刮平。轻震烤盘，震出大气泡。
11
送入预热好的烤箱，以上火175，下火165度烘烤18分钟即可（烤箱温度时间仅供参考，具体要根据自己烤箱调节）。
12
出炉后，连同油纸一起晾至烤网，无需倒扣。
13
淡奶油200克加糖20克，打发。
14
用抹刀把打发好的奶油平铺在蛋糕体上，（留一点奶油用在蛋糕表面），放上洗净晾干的草莓。
15
借助油纸顺势卷起，定型。
16
裱花带装入自己喜欢的裱花嘴，把剩余奶油装入裱花袋。
17
挤在蛋糕卷表面，装饰上草莓，蓝等各色水果。
18
成品。
19
成品。
小贴士
1、草莓要提前洗净控干水分。 2、蛋白打发不能太过，不然会开裂。 3、温度和时间根据自己烤箱调节。
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别人做的草莓蛋糕卷，已经有0道了！
