僖儿
吐司组织也是棒棒的
2018-04-26 21:47
绵绵吐司（直接法） [面包]
2017.06.11
学厨新产品黑金刚不沾滑盖波纹450克吐司模，颠覆了以往烤吐司的所有模式。节省时间：150度只需35分钟，均匀：纯黑的重型钢导热快平均，发酵快：9分满只需发酵55分钟哦！
料 主料
- 400克高筋面粉
- 100克低筋面粉
- 6克酵母
- 90克砂糖
- 80克牛奶
- 155克水
- 6克盐
- 24克奶粉
- 30克炼乳
- 60克全蛋液
料 辅料
- 60克黄油
做
绵绵吐司（直接法）
的做法
1
将除黄油以为的所有材料放入厨师机桶内
2
先1档搅拌无干粉后转2档揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜
3
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
4
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
5
面团取出轻压排气，平均分成6份
6
分别搓圆，静置20分钟
7
上下擀成椭圆型，从上往下卷，静置15分钟
8
再次上下擀成牛舌状
9
从上往下卷好
10
放入吐司模内
11
烤箱启动发酵功能38度，55-60分钟
12
发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可
13
卡士960A蒸汽风炉设置150度，时间为43分钟（预热8分钟、烘烤35分钟）
14
出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存
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成品图
16
成品图
小贴士
方子是两个450克吐司模的量。
打印本品做法
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[强]
2017-07-11 11:50
[强]
2017-07-04 13:57
漂亮[呲牙]
2017-06-14 17:21
漂亮啊！好想吃，寄过来
2017-06-14 13:31
网友作品
