松鼠鱼77
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2017-06-13 06:07
日本长崎蛋糕 [蛋糕]
2017.06.11
长崎蛋糕相传是400年前荷兰王国王室贵族间互赠的礼品，十五世纪传到日本长崎。
蛋糕一般来说是用低筋粉的，而这款长崎蛋糕的特别之处就在于是用高筋粉来制作。而且，长崎蛋糕用木质模具烤的，我没有，就用了手里现有的方形模具。
长崎蛋糕的成品细密均匀，蓬松柔软非常有弹性，，加入了蜂蜜，也不是太甜，但是比海绵蛋糕要湿润，口感更松软。原味已经很好吃了，还可以做成抹茶味、可可味等其他喜欢的味道。
料 主料
- 6个鸡蛋
- 4个蛋黄
- 220克高筋粉
- 60克蜂蜜
- 120克细砂糖
- 40克牛奶
- 20克玉米油
料 辅料
- 10克百利甜酒
- 2克盐
做
日本长崎蛋糕
的做法
1
准备好所有材料。
2
牛奶、玉米油、盐、百利甜酒放入容器，搅拌均匀。烤箱上下火175度预热15分钟。
3
全蛋、蛋黄、糖、蜂蜜放入深盆，
4
坐温水（37度左右），电动打蛋器高速打发至浓稠，体积膨大，出现花纹，画8字不会马上消失状态（我用了10分钟），再低速整理气泡2分钟。
5
高筋粉分两次筛入。
6
翻拌均匀，因为是高筋粉，所以不用怕出筋。
7
舀出一小部分与步骤2混合均匀。
8
再倒回蛋糊盆，混合均匀。
9
倒入模具八分满。
10
送入预热好的烤箱，上下火170度烘烤60分钟。
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成品。
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成品。
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成品。
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成品。
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成品。
小贴士
1、全蛋隔热水打发比较容易些。但切记要一直搅拌，若中途停止，一定要把蛋盆从热水中取出。 2、出炉倒扣时一定要倒扣在油纸上，密封状态，这样才能使蛋糕保持湿润。 3、时间和温度根据自己烤箱调整。
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网友作品
别人做的日本长崎蛋糕，已经有0道了！
