胸有成竹1966
看的口水直流啊！赞
2018-05-16 10:11
鲜虾茄盒
2017.06.10
周末啦，朋友小聚，我们来做一道焦香软糯，香气四溢的炸茄盒吧，薄薄的茄盒夹着肉和鲜虾再穿上一层金黄的外衣，淋上令女孩子们喜欢的酸甜茄汁，这个周末会给你带来好心情的。
料 主料
- 2条长茄子
- 150g猪肉馅
- 12个虾仁
料 辅料
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量盐
- 大量淀粉
- 大量油
- 调味汁。碗汁
- 120g亨氏番茄酱
- 60g糖
- 50g白醋
- 20g泰汁甜辣酱
- 少许水
做
鲜虾茄盒
的做法
1
主要食材：长茄子、猪肉馅、虾仁
2
猪肉馅放少许生抽、盐、白胡椒粉、料酒入味，朝一个方向搅拌均匀，腌制10分钟入味后备用。
3
虾仁剔除虾线，清洗干净，用厨房用纸吸干水份，放少许白胡椒粉、少许料酒腌制3个～5分钟备用。
4
长茄子洗净，斜刀30度切片，每片约1厘米左右厚，第一刀切下后，底部留1厘米左右不要切断，第二刀切段，形成一个茄盒，貌似蚌壳那样尾部是连接的。
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放入约7成满的调好的肉馅。在这步我们有一个小窍门，就是在茄盒的内部抹上一层薄薄的干淀粉，能更好的粘合茄盒。
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再放入一个虾仁，轻轻将茄子片合拢。肉馅和虾的比例您可随意调整。
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这是夹好馅的状态
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小盆里放大量的干淀粉，把茄盒放倒小盆里，蘸满干淀粉。
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这是蘸好干淀粉的茄盒
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开大火置不粘锅，锅热后放半锅油，当油5、6成热时放适量的茄盒，此时转中小火。提醒小伙伴们一下，油温不能太高，如果太高容易外焦内生；油温在炸茄盒时油温变化很大，要随时调节火的大小，避免油冒烟。
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当茄盒从油中浮起时用长筷子将茄盒翻一个个，当看到茄盒略有金黄色时捞出沥油备用。其它的茄盒也是如此炸制。
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炸制好的茄盒要放在篦网里沥油。这时按照方子中的配方把碗汁调好。
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把炸好的茄盒放在盘子里摆盘
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锅里留底油，放入亨氏番茄酱、泰汁甜辣酱、白糖、白醋、少许水调成的碗汁，中火把汁炒香。
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汁炒至均匀的散开且有小泡泡，马上关火。
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把汁浇在炸好的茄盒上就可以啦。
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1，因为盘子大小的局限性，我切了12个茄盒，用了1条半的长茄子。 2，没有长茄子用圆茄子也可以。 3，茄盒里的馅不能太满，否则炸的时候容易溢出。 4，猪肉馅的调制可按个人喜好调制。 5，此方子的汁添加了泰汁甜辣酱，口感复合，味道独特。 6，因为所用调料品牌不同，所用量需要您适当的调整，调整到您喜欢的口味。
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评论
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我要评论
曾经一度深受大家喜爱的美食，又嫩，又香，好吃
2018-05-06 23:05
哇哇哇，一看就好吃，必须试试
2018-04-28 09:32
[色][色][色]
2017-06-22 21:11
好好吃的样子，有空试着做一下
2017-06-12 23:28
网友作品
别人做的鲜虾茄盒，已经有0道了！
