肉松小贝
2017.06.10
G果果
现下火的不得了的一款甜点，肉松炒好了，破不急待的做起来！
料 主料
- 20克牛奶
- 20克玉米油
- 35克全蛋液
- 60克低粉
- 8克玉米淀粉
- 2个蛋黄
- 3个蛋清
- 40克糖
料 辅料
- 适量肉松
- 一瓶甜味沙拉酱
- 适量番茄酱
做
肉松小贝
的做法
1
准备好所有材料
2
分离蛋黄和蛋清
3
牛奶加入玉米油进行乳化，搅拌均匀
4
加入全蛋液继续搅拌均匀
5
筛入低粉，Z字形搅拌均匀
6
蛋黄加入面糊里，同样用Z字形手法搅拌均匀
7
打发蛋清，糖分三次加入蛋清里，打成干性状态即可
8
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，快速搅拌均匀
9
把搅拌均匀的蛋糊倒入剩余的蛋白霜里，搅拌均匀
10
把搅拌均匀的蛋糊装进裱花袋里，剪一个小口
11
大小均匀的挤在烤盘里
12
烤箱提前预热，上火165度，下火150烤16分钟
13
烤好的面饼放在烤网上晾凉
14
取一半小贝抹上沙拉酱
15
取另一个小贝，两片合在一起
16
外表也抹上沙拉酱，放入肉松盘子里滚一下，均匀的粘满肉松
17
肉松小贝完成
18
配上咖啡和水果，是很好的下午茶
小贴士
馅料可以按照自己喜欢的口味，我还做了番茄酱的，味道也不错。搅拌蛋黄糊时，千万不要画圈圈，会起筋。混合蛋白霜时速度要快，否则容易消泡
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