黑芝蔴年轮饼干
2017.06.10
刘婷婷
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用，所以这次做饼干就加入一些黑芝麻
料 主料
- 130g低粉
- 35g细砂糖
- 60g无盐黄油
- 1个鸡蛋
- 20g杏仁粉
料 辅料
- 30g✔腰果碎（夹馅）
- 50g黄砂糖（夹馅）
- 16g无盐黄油（夹馅）
做
黑芝蔴年轮饼干
的做法
1
黑芝麻擀碎，16g无盐黄油隔水加热融化。 取其中8g黄油，另外8g待用。加入黄砂糖、8g黄油混合均匀
2
60g无盐黄油提前室温软化，加入细砂糖打发至蓬松发白状态
3
鸡蛋打散，分三次加入黄油里，每次加入必须搅打均匀才能加入第二次，防止水油分离
4
筛入杏仁粉、低粉
5
将黄油与粉类混合均匀，形成面团。将面团放进冰箱冷藏30分钟
6
冷藏好的面团取出，装入大号保鲜袋里，将面团擀成长方形、约2mm的厚度
7
将黑芝麻馅平均地铺到面团上，压平表面
8
用擀面杖将曲奇卷起卷好的曲奇用油纸包好，放进冰箱冷冻30分钟
9
烤箱预热180度。冻硬的曲奇用刀切片，约1cm的厚度，切好的曲奇放到烤盘上。
10
放进预热好的烤箱，上下火180度烤15~20分钟，曲奇边缘上色即可
11
成品
小贴士
1.杏仁粉没有可以低筋粉代替。黄油一定要软化到位，是软化不是融化 2.面粉的吸水量都不一样，如果面团太干，可以适量添加一点牛奶，使面团变得光滑而柔软
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别人做的黑芝蔴年轮饼干，已经有0道了！
