巧克力冰淇淋 [夏季甜点]
2017.06.12
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炎炎夏日,都喜欢冰淇淋.自己做冰淇淋,简单易做,真材实料.此方没有生鸡蛋,无需拿出来搅拌.而且完全没有冰渣.真的是省事又美味.
料 主料
- 575克淡奶油
- 10克法芙娜可可粉
- 55克巧克力币
- 5个蛋黄
- 335克牛奶
料 辅料
- 90克白砂糖
做
巧克力冰淇淋
的做法
1
在奶锅中称出淡奶油
2
将可可粉和掰成小块的巧克力币放入奶锅
3
小火搅拌至溶解
4
搅拌到这个状态就可以关火了
5
晾凉后敷上保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上
6
敲出五个蛋黄在小奶锅
7
加入白砂糖
8
用手抽搅拌至发白
9
加入牛奶搅匀
10
小火加热牛奶蛋黄液
11
加热的过程中先用盆接一些凉水备用
12
加热到刚开就可以关火了,小心不要煮成蛋花汤
13
将牛奶蛋黄液倒入容器中,放在刚接的凉水盆中隔水冷却
14
晾凉后敷上保鲜膜放入冰箱冷藏1到3小时
15
巧克力奶油用电动打蛋器打至浓稠,大约五成发
16
加入牛奶蛋黄液继续打
17
打至浓稠可流动状
18
装入冰淇淋容器,冷冻至硬
19
一点冰渣都没有
小贴士
白砂糖的量不固定,根据自己口味来放.可以提前尝尝,冻完后不如没冻的时候甜度高
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