豆渣胚芽火腿餐包 [面包，豆渣，胚芽，火腿]
2017.06.09
云儿
做过N多次豆渣面包，还是没有吃腻。这次在豆渣中又加了些胚芽，烤出的面包更香！这个餐包加入豆渣后口感松软湿润，就算是放一夜后也不会变硬。
不过第二天吃时再回炉烤个两三分钟会更好吃。咸面包不像甜面包吃多会腻，这个是越吃越想吃，如若再配上一杯豆浆，那真是非常营养的早餐。
料 主料
- 290克面包粉
- 278克豆渣
- 20克白糖
- 4克盐
- 4克安琪酵母
- 15克玉米油
- 20克胚芽
料 辅料
- 220克火腿丁
做
豆渣胚芽火腿餐包
的做法
1
打好的豆浆过滤出豆渣，豆渣不用挤得太干，留些豆浆在里面，不用再加其他液体；
2
除胚芽外的材料揉至扩展阶段（可拉出大片不结实的薄膜状态），加入胚芽揉匀；
3
揉好的面团放入容器，盖上保鲜膜进行基础发酵；
4
面团发酵至2.5倍大即可；
5
发酵好的面团排气，分割6等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟；
6
将松驰好的面团擀成椭圆形；
7
上下两边的面片向中间对折，压实；
8
翻面，擀长；在表面撒上适量火腿丁；
9
自下而上卷起，收口捏紧，整成橄榄形；
10
卷好的面团排放入烤盘
11
套上保鲜袋发酵至2倍大；
12
在发酵好的面团表面用锋利的刀片斜着划三刀，刷上蛋液，撒上适量胚芽；
烤箱预热190度，中层，烤20分钟（温度请视自家烤箱情况而定）。
小贴士
注：因每人滤出豆渣的干湿度不同，而不同牌子面粉的吸水量也有差别，所以豆渣不可一次全部倒入，先加入 2/3，余下的视情况而定。
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网友作品
别人做的豆渣胚芽火腿餐包，已经有0道了！
