酸奶吐司 [烘部食谱，酸奶吐司，面包，酸奶面包，吐司，酸牛奶，老酸奶]
2017.06.08
乖宝璐璐
接触烘焙有一段时间了，但是吐司做得少之又少，印象中这是第二次做，上一次做还是去年冬天的时候……
不想做吐司是因为它对于出膜有着相对来说比较严格一点的要求，对于手套膜，我不在行，也很少揉出来过，也许是我的比例不对，也许是我的时间少了点儿，没有厨师机，只有面包机，又不想让它工作太久，更不想挑战手揉……
这次想起来做吐司，一是因为家里买了挺多的酸奶，不及时消灭会坏掉；二是想体验一下新良的黑金粉，虽然不常做，但是这次的结果真的很让我意外，超乎想象……
料 主料
- 250克高筋面粉
- 45克水
- 85克酸牛奶
- 45克鸡蛋
- 40克细砂糖
- 30克黄油
料 辅料
- 3克盐
做
酸奶吐司
的做法
1
将除黄油外所有材料放入面包桶，启动“和面”程序（15分钟）；
2
加入软化的黄油，再次启动“和面”程序（15分钟）；
3
揉至可撑起大片薄膜；
4
盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团小孔不回缩）；
5
取出发酵好的面团，按压排气，均分成三份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
6
光面朝下，擀成长条状；
7
自上而下卷成圆柱形，盖保鲜膜松驰15分钟；
8
用手压扁，再次擀长；
9
翻面，自从而下卷起来；
10
放入吐司盒（450克）；
11
放入烤箱（内放碗热水）发酵至模具九分满；
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180度预热好的烤箱中下层，烤40分钟左右（烤5-10分钟加盖锡纸）脱模放烤网晾凉即可；
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成品图
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小贴士
1.我用的新良黑金粉，面粉不同吸水性不同，酌情调整水量； 2.我用的是屋诺吐司盒，不同品牌吐司盒可能烘烤温度不同； 3.这个面团水量偏湿一点，整形时要借助一点点面粉；
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别人做的酸奶吐司，已经有0道了！
