新加坡生活Tina
这款肉松蛋糕卷做的太漂亮了
2019-04-14 13:59
肉松蛋糕卷 [甜点]
2017.06.08
甜与咸的碰撞，带来与众不同的口感，就像这肉松蛋糕卷一样，甜蜜的味道总在你身边。大家也可以来试试看这甜蜜的味道！
料 主料
- 40g低筋面粉
- 15g玉米淀粉
- 40g玉米油
- 40g牛奶
- 4个鸡蛋
- （10g+30g)糖(蛋白+蛋黄）
料 辅料
- 看自己喜欢肉松
- 看自己喜欢沙拉酱
- 适量葱
- 适量芝麻
做
肉松蛋糕卷
的做法
1
先把牛奶+糖（蛋黄）混合均匀，再分3步加入玉米油，搅拌均匀后，再加入筛过的全部的粉，用手拿打蛋器，搅拌均匀后，加入2个鸡蛋黄搅拌均匀。
2
分2次加入全部的鸡蛋黄搅拌均匀。避免有面粉颗粒的出现。
3
准备好油纸在28*28的烤盘
4
准备打蛋白，蛋白加入3滴白醋，先用高速打20-30秒，打出大气泡，加入1/3糖。
5
再继续打，打到这个程度，再加入剩下全部的糖。
6
用4档打，打到湿性发泡，图中的这样还不行。
7
最后打到湿性发泡，再用1档打30秒，去除大气泡，如图。
8
拿其中的1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀你，注意搅拌手法。用“Z\\\\\\\"或者”N“搅拌。
9
搅拌均匀后，把蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白中，搅拌均匀。注意手法。预热烤箱175度。
10
搅拌好后，倒入烤盘。用刮刀刮均匀。把烤盘从高处10CM，振它1-2次，让里面的汽泡出来。
11
再放上去葱和芝麻。放入烤箱烤15分钟 ，出炉后马上倒扣，把后面的油纸撕掉，马上涂上沙拉酱和肉松，靠身体这个位置要涂多点，厚点，然后马上卷，这样不容易开裂。卷好以后放冰箱30分钟，就可以固定蛋糕卷咯！
12
里面组织非常细腻！好好吃哦!
小贴士
注意烤箱温度，每个温度不一样的。 注意打蛋白的湿性发泡，不可以太干。 面糊比较水正常的。
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3
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网友作品
别人做的肉松蛋糕卷，已经有0道了！
