自制流油咸鸡蛋 [咸鸡蛋，盐，白酒]
2017.06.06
云儿
从网上抄来腌鸭蛋的方子，灰常灰常简单，只需五个步骤，等待二十五天就可以吃到流油的咸鸭蛋。
我懒得去市场买鸭蛋，就直接用了鸡蛋。最后蛋黄出油的效果也非常棒。只是鸡蛋的蛋黄小，远不如鸭蛋吃起来过瘾。等这次的鸡蛋吃完就去买鸭蛋来腌制。
料 主料
- 适量白酒
- 适量盐
- 适量鸡蛋
做
自制流油咸鸡蛋
的做法
1
最重要的原料：准备好白酒和盐；
2
把鸡蛋用温水洗净，再用纸巾擦干；
3
将鸡蛋放在白酒中浸湿；
4
把盐倒在一个平盘中，然后将浸过白酒的鸡蛋放在盐里滚一圈。使鸡蛋表面均匀的沾满盐；
5
沾满盐的鸡蛋放在保鲜盒、玻璃瓶或罐子中，在瓶口封上层保鲜膜，然后盖上盖子。在阴凉处放置二十五天就行。腌制到十天左右时，可以将保鲜盒打开，将盒中的鸡蛋上下调换个，可以保证鸡蛋腌制后的咸度一致。
6
成品，有流油哦。
小贴士
1、抄来的方子中注明要想流油效果好，需要将浸过酒、裹满盐的鸡蛋套上保鲜袋放阳光下晒一天。我家是朝北的房，根本木有阳台。也不可有把鸡蛋拿出去暴晒。我就直接放在阴凉处啦。事实证明不暴晒鸡蛋一样可以出油。这步可以省略啦。 2、鸡蛋腌制二十天时可以取出一个煮来尝尝咸度，看看有木有出油。我觉得二十天时鸡蛋的咸度刚刚好，只是蛋黄出油少。如果想要出油效果好可以延长腌制时间，只不过到时蛋黄出油多，蛋白就很咸啰。这全看个人口味啦。
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网友作品
别人做的自制流油咸鸡蛋，已经有0道了！
