刘大花
好有创意
2017-06-09 10:28
豆乳水果蛋糕
2017.06.09
豆乳盒子蛋糕是时下最火的一款蛋糕，做成豆乳水果蛋糕，味道更加，颜值更棒，喜欢豆乳蛋糕的选这款做生日蛋糕是最佳选择哦。
料 主料
- 3个戚风蛋糕（6寸）： 鸡蛋
- 18克牛奶或水
- 36克（12克蛋黄里，24克蛋白里）糖
- 16克玉米油
- 6克玉米淀粉
- 28克低粉
料 辅料
- 200g 豆乳材料：现磨豆浆
- 1个 鸡蛋
- 40g 细砂糖
- 25g 玉米淀粉
- 100g 奶油奶酪
- 20g 其他：糖粉
- 适量熟豆粉
- 200克淡奶油
- 适量水果
做
豆乳水果蛋糕
的做法
1
首先制作一个戚风蛋糕：将蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶，油，蛋黄糊的糖，搅拌均匀，最后筛入面粉翻拌均匀。
2
蛋白打成硬性发泡，即提起打蛋头有小尖角，打的过程中分3次加入白糖。
3
将蛋白和蛋黄糊分3次翻拌均匀，成为戚风糊。
4
放入模具，用刮刀刮平表面。
5
烤箱150度预热5分钟，中下层烤45-55分钟，看上色情况随时调整温度和时间。
6
出炉倒扣1小时以上，然后脱模。
7
这期间可以制作豆乳：将鸡蛋加40克糖打匀。
8
加入玉米淀粉再次搅拌均匀。
9
分次倒入熟豆浆，搅打至完全混合。
10
全程小火不断搅拌，熬成如图的糊糊状，晾至常温。
11
晾凉的糊糊中加入软化的奶酪，用打蛋器打至完全混合。
12
淡奶油加糖粉打至9分硬，即可以裱花的程度。
13
豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋，剪个小口儿。
14
烤好一个6寸戚风蛋糕。做法烘焙帮有的。均分成三片。
15
取一片蛋糕片，如图裱上两圈豆乳。
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在空白处裱上奶油。
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盖上另一片蛋糕片，也同样裱好豆乳和奶油。
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再盖上最后一片蛋糕片。
19
裱上两圈豆乳留出中间空白。
20
四周涂满奶油。
21
上面摆放喜欢的水果粒。
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四周围上围边绑上丝带装饰。
23
还做了芒果哒。
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切开看看，这款我中间也放了水果。
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成品1
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成品2
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成品3
小贴士
关于戚风蛋糕：1.烤制的温度时间根据自己烤箱灵活调整。 2.要等凉透后才能脱模。 3.中间尽量不要打开烤箱。 4.新手判断戚风蛋糕熟没熟透的方法是轻拍表面，有沙沙声就是没有熟透，或者拿牙签扎入，不粘就可以了。 5.不要用不粘模具，否则爬不高。 关于豆乳：1. 豆浆尽量现榨，如果没有条件就只能选择买的豆浆或豆浆粉，那糖量适度减少。 2. 豆粉也最后现磨，然后炒熟。弄不到就在某宝购买。
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