点缀芝麻真的是很要耐心的
2018-08-03 12:26
23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】 [造型饼干，奇异果，可可粉，抹茶粉，黑芝麻]
2017.06.06
这个饼干全部的过程中就数沾芝麻这个环节最折磨人！沾芝麻其实简单，但要将那么多的芝麻分布均匀地一点点按在饼干上，不能太密集，又不能太松散，这确实考验一人的耐性。你能耐住性子沾完两个饼干，但有耐心沾完30多块饼干吗？
方子来自 绿野仙踪olivia（略有改动）
料 主料
- 50克黄色面团：无盐黄油
- 30克黄色面团：白砂糖
- 20克黄色面团：全蛋液
- 110克黄色面团：低筋面粉
- 10克黄色面团：玉米淀粉
- 1克黄色面团：香草精（可不加）
- 50克绿色面团：无盐黄油
- 30克绿色面团：白砂糖
- 20克绿色面团：全蛋液
- 110克绿色面团：低筋面粉
- 10克绿色面团：抹茶粉
- 20克巧克力面团：无盐黄油
- 10克巧克力面团：白砂糖
- 20克巧克力面团：全蛋液
- 55克巧克力面团：低筋面粉
- 5克巧克力面团：可可粉
- 表面装饰：黑芝麻适量
料 辅料
- 1克盐
做
23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】
的做法
1
黄色面团、绿色面团及巧克力面团中粉类分别混合过筛；
2
黄色面团制作：黄油室温软化后，加入白糖。先手动将黄油与白糖拌匀。然后用电动打蛋
器低速将黄油与糖搅打至颜色变浅；
3
黄色面团制作：蛋液分次少量加入黄油中，搅打均匀（每次将黄油和蛋液充分融合后，再加下次的蛋液。不要将蛋液一下全部倒进黄油中。）；
4
黄色面团制作：加入香草精，搅拌均匀；
5
黄色面团制作：倒入过筛的低粉；
6
黄色面团制作：用刮刀将面粉与黄油混合均匀；
7
黄色面团制作：然后用手抓捏成团，不可过分揉搓，以免面粉起筋；
8
用黄色面团的制作方法依次完成绿色面团及巧克力面团；
注：先完成的面团用保鲜膜盖住，防止面团表面干裂。
9
将黄色面团用保鲜膜裹住，慢慢搓长直径为3cm的圆柱状，放入冰箱冷冻；
10
绿色面团用保鲜膜裹住，轻轻搓长为25cm的圆柱状；
11
擀成宽11cm的长方形面片；
12
剪开绿色面片的保鲜膜，取出黄色面团，放在绿色面片上。
13
从下向上卷起，绿色面片完全包住黄色面团，放进冰箱冷冻；
14
巧克力面团用保鲜膜裹住，轻轻搓长为25cm的圆柱状，然后擀成宽15m的长方形面片；
15
取出绿色面团，放在巧克力面片上；
16
卷起，完全包住绿色面团。再次放入冰箱冷冻1--2小时；
17
取出冻硬的面团
18
切成0.5cm厚的饼干片
19
间隔的排入垫上锡纸的烤盘上；我觉得0.5cm有些薄，应该再稍微厚些更好，可以用量尺比着切，这样更均匀，烤制的时间也好掌握。
20
取适量黑芝麻放在余下的蛋液中，搅拌一下；
21
用牙签沾取黑芝麻，均匀地按在绿色与黄色面团交接处；
22
200度预热烤箱，烤盘放中层，转175度烤制18分钟。
23
烤制过程中最好不要离开，见到饼干底部上色后，可将烤盘移至上层，见到饼干表面烤至浅黄即可。具体时间和温度根据自家烤箱来掌握。我这个烤的上色有点深啦。
24
成品
25
成品
26
成品
小贴士
1、黄油面团在擀的过程面皮易破，罩在保鲜膜里好操作些，动作要慢要轻；每次卷起时也要用保鲜膜辅助，尽量将面团卷得紧些。
打印本品做法
4
评论
评论
我要评论
超级耐心才能完成这美食，超级厉害
2018-07-10 10:21
感觉有点复杂啊，但是做出来还是蛮好的
2018-02-16 23:10
不能，我可能没那耐心
2017-06-10 10:42
云儿 回复@ :这饼干我也就做了一次。一想到沾芝麻，头都大了。 回复
网友作品
别人做的23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】，已经有0道了！
