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23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】 [造型饼干,奇异果,可可粉,抹茶粉,黑芝麻]

2017.06.06
23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】
4评论 2收藏
这个饼干全部的过程中就数沾芝麻这个环节最折磨人!沾芝麻其实简单,但要将那么多的芝麻分布均匀地一点点按在饼干上,不能太密集,又不能太松散,这确实考验一人的耐性。你能耐住性子沾完两个饼干,但有耐心沾完30多块饼干吗? 方子来自 绿野仙踪olivia(略有改动)
主料
  • 50克黄色面团:无盐黄油
  • 30克黄色面团:白砂糖
  • 20克黄色面团:全蛋液
  • 110克黄色面团:低筋面粉
  • 10克黄色面团:玉米淀粉
  • 1克黄色面团:香草精(可不加)
  • 50克绿色面团:无盐黄油
  • 30克绿色面团:白砂糖
  • 20克绿色面团:全蛋液
  • 110克绿色面团:低筋面粉
  • 10克绿色面团:抹茶粉
  • 20克巧克力面团:无盐黄油
  • 10克巧克力面团:白砂糖
  • 20克巧克力面团:全蛋液
  • 55克巧克力面团:低筋面粉
  • 5克巧克力面团:可可粉
  • 表面装饰:黑芝麻适量
辅料
  • 1克

23张详图教你完美演绎带有香草气息的【奇异果造型饼干】

的做法
黄色面团、绿色面团及巧克力面团中粉类分别混合过筛;
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黄色面团、绿色面团及巧克力面团中粉类分别混合过筛;
黄色面团制作:黄油室温软化后,加入白糖。先手动将黄油与白糖拌匀。然后用电动打蛋
 器低速将黄油与糖搅打至颜色变浅;
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黄色面团制作:黄油室温软化后,加入白糖。先手动将黄油与白糖拌匀。然后用电动打蛋 器低速将黄油与糖搅打至颜色变浅;
黄色面团制作:蛋液分次少量加入黄油中,搅打均匀(每次将黄油和蛋液充分融合后,再加下次的蛋液。不要将蛋液一下全部倒进黄油中。);
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黄色面团制作:蛋液分次少量加入黄油中,搅打均匀(每次将黄油和蛋液充分融合后,再加下次的蛋液。不要将蛋液一下全部倒进黄油中。);
黄色面团制作:加入香草精,搅拌均匀;
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黄色面团制作:加入香草精,搅拌均匀;
黄色面团制作:倒入过筛的低粉;
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黄色面团制作:倒入过筛的低粉;
黄色面团制作:用刮刀将面粉与黄油混合均匀;
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黄色面团制作:用刮刀将面粉与黄油混合均匀;
黄色面团制作:然后用手抓捏成团,不可过分揉搓,以免面粉起筋;
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黄色面团制作:然后用手抓捏成团,不可过分揉搓,以免面粉起筋;
用黄色面团的制作方法依次完成绿色面团及巧克力面团;
注:先完成的面团用保鲜膜盖住,防止面团表面干裂。
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用黄色面团的制作方法依次完成绿色面团及巧克力面团; 注:先完成的面团用保鲜膜盖住,防止面团表面干裂。
将黄色面团用保鲜膜裹住,慢慢搓长直径为3cm的圆柱状,放入冰箱冷冻;
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将黄色面团用保鲜膜裹住,慢慢搓长直径为3cm的圆柱状,放入冰箱冷冻;
绿色面团用保鲜膜裹住,轻轻搓长为25cm的圆柱状;
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绿色面团用保鲜膜裹住,轻轻搓长为25cm的圆柱状;
擀成宽11cm的长方形面片;
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擀成宽11cm的长方形面片;
剪开绿色面片的保鲜膜,取出黄色面团,放在绿色面片上。
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剪开绿色面片的保鲜膜,取出黄色面团,放在绿色面片上。
从下向上卷起,绿色面片完全包住黄色面团,放进冰箱冷冻;
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从下向上卷起,绿色面片完全包住黄色面团,放进冰箱冷冻;
巧克力面团用保鲜膜裹住,轻轻搓长为25cm的圆柱状,然后擀成宽15m的长方形面片;
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巧克力面团用保鲜膜裹住,轻轻搓长为25cm的圆柱状,然后擀成宽15m的长方形面片;
取出绿色面团,放在巧克力面片上;
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取出绿色面团,放在巧克力面片上;
卷起,完全包住绿色面团。再次放入冰箱冷冻1--2小时;
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卷起,完全包住绿色面团。再次放入冰箱冷冻1--2小时;
取出冻硬的面团
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取出冻硬的面团
切成0.5cm厚的饼干片
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切成0.5cm厚的饼干片
间隔的排入垫上锡纸的烤盘上;我觉得0.5cm有些薄,应该再稍微厚些更好,可以用量尺比着切,这样更均匀,烤制的时间也好掌握。
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间隔的排入垫上锡纸的烤盘上;我觉得0.5cm有些薄,应该再稍微厚些更好,可以用量尺比着切,这样更均匀,烤制的时间也好掌握。
取适量黑芝麻放在余下的蛋液中,搅拌一下;
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取适量黑芝麻放在余下的蛋液中,搅拌一下;
用牙签沾取黑芝麻,均匀地按在绿色与黄色面团交接处;
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用牙签沾取黑芝麻,均匀地按在绿色与黄色面团交接处;
200度预热烤箱,烤盘放中层,转175度烤制18分钟。
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200度预热烤箱,烤盘放中层,转175度烤制18分钟。
烤制过程中最好不要离开,见到饼干底部上色后,可将烤盘移至上层,见到饼干表面烤至浅黄即可。具体时间和温度根据自家烤箱来掌握。我这个烤的上色有点深啦。
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烤制过程中最好不要离开,见到饼干底部上色后,可将烤盘移至上层,见到饼干表面烤至浅黄即可。具体时间和温度根据自家烤箱来掌握。我这个烤的上色有点深啦。
成品
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成品
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成品
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小贴士

1、黄油面团在擀的过程面皮易破,罩在保鲜膜里好操作些,动作要慢要轻;每次卷起时也要用保鲜膜辅助,尽量将面团卷得紧些。
打印本品做法
4 评论
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rainbow菇
点缀芝麻真的是很要耐心的
2018-08-03 12:26
超级耐心才能完成这美食,超级厉害
2018-07-10 10:21
Gina
感觉有点复杂啊,但是做出来还是蛮好的
2018-02-16 23:10
xiaohong
不能,我可能没那耐心
2017-06-10 10:42
云儿 回复@ :这饼干我也就做了一次。一想到沾芝麻,头都大了。 回复

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