【熬葱油】：葱油拌面的灵魂！ [葱油]
2017.06.06
云儿
天一热，就不愿意在厨房煎炒烹炸的。于是就想到熬一瓶葱油，犯懒的时候，煮把挂面，两勺葱油，想辣的再淋些辣椒油。不到十分钟，一碗葱香四溢的拌面就做好。简单的材料，味道却不逊色哦。在胃口不好时候，一碗葱油拌面可以让你食欲大振。
料 主料
- 两根大葱
- 适量玉米油
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量白糖
做
【熬葱油】：葱油拌面的灵魂！
的做法
1
大葱洗净，控干水份，切大段；
2
锅中倒入玉米油。油最好要没过葱段；油温热时下葱段，全程小火熬制；
3
取一小碗，倒入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀；
4
小火将葱段熬到焦黄，葱叶变枯；
5
倒入调好的料汁；
6
小火边煮边搅拌，直到酱汁冒大泡时，关火。放凉后装瓶。不喜欢葱叶可捞出来。
7
另起一锅，倒入适量水，烧开后，下挂面。中途加两次凉水，再次煮开。将面条捞出。不喜欢热的的可以过下凉水。浇上熬好的葱油，拌匀开吃吧。
8
成品葱油。放冰箱里随吃随取。
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葱油拌面
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葱油拌面
小贴士
1、熬葱油的材料我是随手抓的，没有特别称量。具体就根据个人喜好来看，葱多油少，做出来的葱油味道更浓郁。生抽和老抽的比例为2：1，糖的量呢，喜欢甜的可多放，不嗜甜就少放些。这些都比较随意啦，不用刻意计较克数。 2、油最好用无味的，像玉米油，橄榄油等。不要用花生油，以免抢了葱香的味道。 3、熬干的葱叶吃起来也很香，做汤做菜时放入很提味。不喜欢可以捞出扔掉。 4、面条不要煮的太烂，吃起来黏黏糊糊，口感不好。
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