僖儿
这个改动很不错啊波浪的感觉也很漂亮啊想吃
2019-03-23 16:58
波浪抹茶蛋糕卷 [蛋糕卷]
2017.06.05
外表是来杜纯纯洁老师的＂树桩蛋糕卷＂，方子我擅自修改了，他用的可可粉，做成的是圣诞的树桩，我改用抹茶粉，没了浓浓的圣诞味，但却有了份春天的感觉！
料 主料
- 4个鸡蛋
- 40克玉米油
- 50克牛奶
- 65克细砂糖
- 少许柠檬汁
- 80克低筋面粉
- 28克抹茶糊：黄油
- 28克蛋清
- 25克糖粉
- 20克低筋面粉
- 5克抹茶粉
料 辅料
- 150克淡奶油
- 15克糖
做
波浪抹茶蛋糕卷
的做法
1
载剪一张和28x28的金盘大小的油纸（油布），底部刷少许油，将油纸放入烤盘内，抹平
2
黄油加糖粉稍稍拌匀
3
分次加入室温的蛋清，拌匀
4
筛入低粉和抺茶粉的混合物
5
拌至顺滑无干粉
6
将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内
7
拿一块锯齿刮刀，在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹，冰箱冷藏备用
8
制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黄
9
筛入低粉，＂Z＂字形拌至无干粉
10
蛋清内放入少许盐、柠檬汁，打至粗泡后分3次加入砂糖，打发至湿性发泡
11
蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀，倒入一抹茶糊的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡
12
烤箱预热150度，上下火中层30－35分钟
13
出炉轻震几下后倒扣放至微热，面包刀切除不规则边缘
14
淡奶油加糖打发至七、八成，抺在蛋糕正面
15
利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上
16
漂亮的纹理
17
一个美好的下午茶时光开始了……
18
成品图
小贴士
也可以将抹茶粉换成可可粉做成木桩蛋糕卷哦！
打印本品做法
3
评论
评论
我要评论
太棒了
2019-03-22 09:44
请问你用的什么抹茶
2018-03-19 17:31
网友作品
别人做的波浪抹茶蛋糕卷，已经有0道了！
