炝炒圆白菜

2017.06.01

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圆白菜的吃法有多种，今天要来说一种简单快捷而且非常好吃的做法--炝炒圆白菜。炝炒是川菜中的一种烹调方法，主要体现在用辣椒、花椒炝锅后爆炒，要锅热、油稍微多、温度高、快速爆炒。卷心菜，含有丰富的维生素C，有着提高免疫力、防衰老、抗氧化的功效，是一种天然的保健美容品

料主料

料辅料

做

的做法

圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩，圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下

坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热 .加入适量油

紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点.

干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油。

放入圆白菜快速翻炒

加入适量白醋，酱油少许，翻炒均匀

稍微变颜色后加入适量盐翻炒均匀出锅

做好的成品

小贴士

1，这个菜是一道很快速的菜，重点在于油温的掌握，每个步骤之间都是很连贯的动作，我一边炒一边拍照，已经影响了菜品的质量 2，如果追求更好的口感，可以用猪油来炒，只是猪油含饱和脂肪酸高，提倡少吃

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