麻辣牛肉干
2017.06.01
Linda GL
麻辣牛肉干颜色红亮油润、剔透润泽，麻辣酥香可口、嚼起来劲道十足，大宴小酌佳品。自制牛肉干选料精细、调料健康，无不良添加，为家人健康保驾护航。
料 主料
- 1500克牛肉
料 辅料
- 15克辣椒粉
- 15克花椒粉
- 15克糖
- 10克盐
- 300克菜籽油
- 5克味精
- 50克熟白芝麻
做
麻辣牛肉干
的做法
1
挑选无筋无肥肉净瘦牛肉，切成手掌大小的大块放入水里煮15分钟左右，不要煮太久煮烂了、老了，影响口感，捞出沥干水份。
2
顺着牛肉的纹理切成手指粗的肉条。
3
辣椒粉浇上7成热的油酥成油辣子备用。
4
油烧热后倒入牛肉条中小火翻炒一会儿加入盐继续翻炒。
5
炒至肉条颜色变深加入所有调料继续翻炒变干变硬即可，但是不能炒焦了。这过程有点漫长，1小时左右，火力要适度才能保证口感。
6
牛肉干炒香炒干、吃起来软绵劲道即可，最后装盘放凉后食用。1500克的牛肉炒成牛肉干600克左右重。
7
红亮油润、剔透润泽，麻辣酥香可口、大宴小酌佳品。
8
每一根都香酥可口、美味无穷。
小贴士
炒牛肉干的油要足、调料要足，随时品尝一下味道要够，火力适度，不能不炒干，也不能炒太干变焦了。
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别人做的麻辣牛肉干，已经有0道了！
