Linda GL
漂亮的，我也要来试试
2017-06-03 07:22
豹纹吐司
2017.05.31
用中种法制作的豹纹吐司，野性貌美，口感细腻柔软，超级可爱又有种时尚感，是当下最火爆的网红吐司。
料 主料
- 210克中种面团：高粉
- 120克水
- 2克酵母
料 辅料
- 90克主面团：高粉
- 70克牛奶
- 25克黄油
- 30克糖
- 3克盐
- 1克酵母
- 3克豹纹原材：可可粉
- 3克竹炭粉
做
豹纹吐司
的做法
1
将中种面团A类原材一次性倒入面包机揉顺滑即可，不用揉出手膜，密封保存放冰箱冷藏发酵17小时以上。
2
冷藏发酵后的面团膨胀了一倍、组织成蜂窝状。
3
除黄油外，一次性放入主面团原材进面包机揉面。
4
将中种面团撕成块放入面包机揉顺滑后再加入黄油继续揉面。
5
面包机揉面至面团达到扩展阶段状态，即揉出手膜即可。
6
密封发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩，一发完成了。
7
排气后将面团分成三部分，原色230克左右，另外两个150克左右，分别放入可可粉、竹炭粉揉均匀后，密封松弛15分钟左右。
8
再分别平均分成15个面团，大小大概就好，不均匀的面团出来的图案才自然。
9
将咖啡色面团擀成鸭舌状。
10
沿着长边卷起来搓成条、拉长至长度15CM左右。
11
一次性做好咖啡色长条。
12
将咖啡色放入黑色面皮里、包裹起来搓成长条。
13
留下几个黑色面皮不要全包了咖啡色长条，这样出来的图案不规则才美。
14
在用白色面皮完全包裹黑色长条，长条两头要收紧封好。
15
包裹好的长条不要露出其他颜色。
16
均匀地摆放在模具里。
17
放入有热水的烤箱里密封开始二发，发酵至模具8分满，二发就完成了。
18
烤箱预热后设置170度、150度上下火，中层烘烤35分钟左右出炉、摔打几下、震出热水气，再脱模放凉。我是学厨吐司模具、柏翠烤箱的烘烤时间和温度。
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放凉后切片，每片纹理不同、切开有惊喜等着你呢。
20
野性貌美的豹纹吐司，超级可爱又有种时尚感。
小贴士
烤箱、吐司模具不同，温度时间设定不同，温度时间以自己的烤箱和吐司模具为准。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
同样喜欢豹纹
2017-06-02 12:43
原来是吐司，以为是蛋糕
2017-06-02 11:28
饿了，想吃蛋糕
2017-06-01 11:54
你是豹纹控吗？蛋糕都做豹纹的[呲牙]
2017-06-01 10:52
网友作品
别人做的豹纹吐司，已经有1道了！
