明月燕子
摩卡全麦蛋糕 [烘焙，下午茶，甜点]
2017.05.31
这款摩卡全麦蛋糕咖啡和巧克力味道浓郁，蛋糕口感和磅蛋糕相似。由于含有大量黄油，天气冷的时候还是热的比较好吃。蛋糕表面我撒了大量的麦片，烤好的蛋糕表面脆脆的麦片提升的蛋糕的口感。
配方来自《孟老师的100道小蛋糕》，我用屋诺（UN16300）4寸心型蛋糕模两个的量。
料 主料
- 2g咖啡粉
- 60g细砂糖
- 90g黄油
- 55g全蛋液
- 60g低筋面粉
- 20g全麦粉
- 10g可可粉
- 1g小苏打
料 辅料
- 麦片（撒表面）
做
摩卡全麦蛋糕
的做法
1
准备好所有原料。
2
速溶咖啡用一小勺热水调匀备用。
3
黄油软化后加入细砂糖。
4
用手动打蛋器打至砂糖溶化。
5
分次加入少量全蛋液
6
搅拌均匀再加入下一部分，以免油水分离。
7
加入咖啡液拌匀后，低筋面粉+可可粉+小苏打混合筛入盆里，切拌均匀。
8
加入全麦粉。
9
切拌均匀。
10
挤入模具八分满，表面撒上麦片。
11
入预热后的烤箱，170度，25分钟。
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出炉后脱模放晾网上晾凉。
13
美味的蛋糕出炉喽
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组织还是很松软的， 味道棒棒哒！
小贴士
1、咖啡不要用三合一的，要用纯咖啡粉的。我不习惯咖啡的味道，所以咖啡粉用量少，喜欢咖啡味道的可以增加咖啡粉的用量，这样蛋糕的咖啡味道更浓郁。 2、表面装饰的麦片可替换成坚果碎之类，感觉更香。 3、黄油一定要软化到位。 4、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整。 5、我用屋诺（UN16300）4寸心型蛋糕模两个的量。
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2
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我要评论
爱心无限啊
2017-06-01 11:06
网友作品
别人做的摩卡全麦蛋糕，已经有1道了！
