麻辣章鱼足 [川菜] [下饭菜]
2017.05.29
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素。并富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命的保健因子——天人牛磺酸。章鱼肉质紧实，柔韧十足。一般人都可食用，尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用。
做好的章鱼足麻辣鲜香，韧劲十足。绝对下饭菜！我家小吃货重口味，喜欢麻辣。喜欢清淡些的可以做成白灼章鱼足，稍微焯下水，蘸青芥辣、日本酱油，麻油食用，原汁原味，也是非常好吃的。
料 主料
料 辅料
- 半个洋葱
- 半根胡萝卜
- 适量麻椒
- 适量干辣椒
- 1小块姜
- 适量料酒
- 1小段葱
- 6瓣大蒜
- 适量盐
- 1勺糖
- 适量生抽
做
麻辣章鱼足
的做法
3
切成连刀片，（上面切片，底部相连），章鱼足解冻后饱满肥硕，柔韧十足。如果刀工不好，可以在章鱼足底部垫两根筷子，也可以根据个人喜欢切成片，条，块。
4
洋葱切丝，红萝卜切片，姜切片，葱切断，拍松，大蒜用刀拍松，郫县豆瓣酱剁碎。
5
锅坐水烧开，放入几片姜，料酒，下入章鱼足过水焯20秒，捞出备用。
6
锅坐火上，热锅凉油，下姜片，葱段，蒜瓣炒香，下入干辣椒、麻椒煸炒出香味。
10
加入少量盐调味，加入一勺糖提鲜。烤箱提前预热上下火175度10分钟。
12
送入预热好的烤箱，中上层上下火175度8分钟即可。（时间和温度仅供参考）。
小贴士
1、选购章鱼足要挑选品相完美，肉质厚实，没有解冻的比较新鲜。
2、章鱼足焯烫时间一定要短，时间长会变硬，影响口感。
3、没有烤箱可以直接在锅少加点水里炖熟。
4、刀工不好章鱼足切成丝、块、片，都可以。
松鼠鱼77 回复@ :必须滴！[憨笑] 回复
