三月的简艾
不错不错自己做的干净啊
2018-08-25 10:51
自制黑麦面条（手动压面机版）
2017.05.29
自己制作，真材实料，营养健康。真正的杂粮面条，适合三高人群实用，这个比例做出的杂粮面条，做好了和白面面条口感无异，劲道爽滑。我是晚上23点做的，所以步奏图有些暗，但是还是很清晰的。
料 主料
- 200克高筋面粉
- 50克黑麦粉
- 120—125克水
做
自制黑麦面条（手动压面机版）
的做法
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称好高筋面粉和黑麦粉混合均匀
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称好水加入，搅拌成絮状，如图。硬面面条，做面条的面团都是比较硬的 ，这样做出的面条才好吃 口感劲道。而且制作过程中，比较好操作，不粘面条机
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揉成这样的面团，就可以了，不要再揉了 这个时候，面团比较硬，不好操作。而且现在强行使用面条机，很容易坏机器，盖上保鲜膜进行醒面，这是很重要的一步。
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多醒一会，我一般醒2个小时左右。然后揉面，由于面已经醒好，所以几下就光滑了，这样可以减少后期压面的次数，节省时间
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我做了3个面团，把方子的份量翻3倍就是。每个面团平均分成3等份
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揉光滑，几下就光滑了，这样也是为了减少后面用机器压面的次数
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取一个小面团，2面粘粉 ，用擀面杖压扁。这一步是为了减轻压面机的负担，机器不容易坏，很多人的压面机用不了多少次就坏了，有时是质量原因有时是操作的问题。这一步并不复杂，面团醒到位了，很快就好
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擀成厚度合适的椭圆形，以下几个面团都如此操作
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我的是意大利产的小马，调到0档，将面团放入，开始压制
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压制出来面团的是这样的
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将面团对折
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然后如图放置 开始压制
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压出来是这样，前期醒面工作到位了 重复步奏个2或3次，面团已经很光滑了。不要跳档，在0档下将其他面团如此操作，这样流水操作很节约时间。
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压好的面皮这样叠放起来 面皮和面皮之间扑粉，防粘
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0档压光滑所有面皮后，开始调到1当，循环操作，重复之前的步奏，这个时候，每个面皮只压一次就可以了。所有面皮压完，接着2档，3档，4档，5档。可以了，喜欢更薄的面条可以压到6档，依个人喜好。
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压到5档，是这样的，将切割面条机架起
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我喜欢细的，将面皮放上去 ，操作很简单，如图
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装到碗里，撒一些面粉
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拌匀，这样可以防止面条粘在一起
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其它面皮重复以上操作，按自己的份量装入盒子里，冷冻，吃的时候直接拿出来不要解冻，温开水下锅 ，注意打散，不要让面条粘在一起。一次可以多做几份， 随吃随取
小贴士
1.水按照面粉的吸水性来，面团不可过软，不然后期制作时粘连厉害，需要不停的补粉，浪费时间且麻烦 2.面团要醒好，省力省时间，且不容易坏面条机，面团太硬，面条机也受不了。 3.成团冷冻面条前一定要撒粉拌匀，不然面条会黏在一起不成形 4.操作过程中，面皮有些粘了，就扑些粉，防粘
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北方人一天离不开面食，面条更是'最爱，喜欢黑麦面条，今天要做起来
2018-04-29 06:35
可以直接换果蔬汁吗？比例是多少？
2017-12-23 08:08
网友作品
别人做的自制黑麦面条（手动压面机版），已经有0道了！
