水果盒子蛋糕 [烘焙]
2017.05.29
林妈爱美食
美味的盒子蛋糕，新鲜的时令水果，真是美美哒。
料 主料
- 100g低粉
- 5个鸡蛋
- 40g玉米油
- 100g牛奶
- 50g糖
料 辅料
- 200g淡奶油
- 20g糖
- 2个芒果
- 2个猕猴桃
做
水果盒子蛋糕
的做法
1
分离蛋黄蛋清，先将蛋黄打散。
2
加入牛奶，搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀。
3
低粉过筛，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
4
打发蛋清。放蛋清的盆必须保证干净、无水、无油，加入几滴柠檬汁（没有可以用白醋替代）。用电动打蛋器中速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入三分之一的糖。继续中速搅打，当蛋白体积膨大1倍，起些微纹路时再加入三分之一的糖。继续中速搅打，当纹路越来越明显时加入剩余的糖。继续搅打，直至提起打蛋器时尖端是直立的小尖即可。
5
将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
6
将面糊倒入28*28的烤盘中，刮平面糊，震出气泡，烤箱预热，190度18分钟。
烤好后立即取出，震出热气，待晾凉到烤盘不烫手时，倒扣脱模。
7
蛋糕卷晾凉后，切成同盒子大小一样的蛋糕片。取一片放入盒子底部。
8
淡奶油加糖打发好后，装入裱花袋，均匀的挤在蛋糕片上。
9
奶油上铺一层水果颗粒。也可以换成其他自己喜欢的水果。
10
再重复刚才的步骤，再铺一层蛋糕片，挤一层奶油，表面铺满水果即可。
小贴士
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