僖儿
[玫瑰]漂亮的面包
2017-05-30 12:07
三股辫子面包 [面包]
2017.05.28
三股辫子面包，漂亮的造型，金黄的色泽，细腻柔软的口感，离不开的是好的烤箱和好的面包机，而我刚好有超棒的卡士960A蒸汽风炉，和解放双手20分钟出膜杠杠的东菱6D面包机
料 主料
- 200高筋面粉
- 50克低筋面粉
- 3克酵母
- 78克冰水
- 32克黄油
- 45克砂糖
- 30克全蛋液
- 3克盐
- 40克牛奶
- 15克炼乳
料 辅料
- 11克蛋黄液：蛋黄
- 22克牛奶
- 适量杏仁片
做
三股辫子面包
的做法
1
将除黄油以外的所有面包材料放入面包机内，启动和面程序，设置20分钟
2
和面10分钟后检查面团，有厚膜后加入黄油，和面至能拉出不易破的手套膜
3
将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜后进行一发
4
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
5
将面团平均分成6份，再平均分成3份，盖上保鲜膜后静置20分钟
6
取3小份，分别搓成长条形
7
编成三股辫子
8
烤箱启动发酵功能，设置38度，时间50分钟
9
制作蛋黄液：蛋黄加入牛奶内，打散拌匀后过筛倒入喷壶内
10
将发酵好的面团取出，烤箱预热170度
11
均匀地朝面包胚上喷洒蛋黄液
12
放上杏仁片装饰一下
13
烤箱170度15-18分钟
14
出炉马上放在晾架上放至手温后密封保存
15
今天玩玩另一个拍照的风格
16
超棉软哦！
小贴士
此方子如果做成吐司也是超级棒的哦！
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2017-05-29 09:15
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