柚子皮糖
2017.05.27
乐乐妈0301
吃完的柚子皮千万不要扔了，可以做柚子皮糖，柚子皮中有大量人体需要的微量元素，可以健脾开胃，润肺止咳。家有柚子皮的赶快做起来吧！
料 主料
- 600克柚子皮
- 800克白砂糖
- 80克水
- 10克盐
做
柚子皮糖
的做法
1
柚子切开之前，用盐先将柚子皮搓一遍，洗干净。目地是为了去除柚子身上的蜡
2
柚子皮切长条，厚薄均匀，尽量薄一点
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烧锅开水，将柚子皮烫一下捞出来泡清水里，烫过的柚子皮，皮就软了，到时候挤水好挤一些
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柚子皮挤干水份，尽量挤干点，然后再放清水里浸泡，再挤干再浸泡，反复5次以上，直到看不到黄色的水
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我用的是电压力锅炒的，火力均匀，比较好控制。糖和水倒入电压力锅里，一般水和糖的比例是一比十，不要担心水少了，呆会柚子皮放进去后还会出点水
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启动电压力锅，不管是煮饭键还是炖汤键，只要能让压力锅加热就可以了，熬到糖冒泡就可以把挤干水份的柚子皮放进去了，糖还没完全融化的话，没关系，柚子皮放进去翻炒一会它自然会化的
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不停的翻炒柚子皮，让没片柚子皮都吸收糖汁，然后慢慢变干，这个过程会有点久，大概要一两个小时
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差不多要好了的柚子皮，旁边都出现了白色的糖霜了，再坚持翻炒
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成品图
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成品图
小贴士
1，柚子皮的重量是挤干水后的重量，我用了两个沙田柚，不喜欢太甜的话，皮跟糖的比例可以是一比一 2，柚子皮一定要多浸泡，泡的时候多也要在水里多挤，只有看不到黄色的水了，柚子皮做出来才不会苦涩 3，柚子皮尽量切长条薄片，炒的时候容易干点 4，柚子皮放糖浆里之前一定要将水份挤的足够干，水份越少翻拌的时间就越短 5，锅的话建议电压力锅，实在没有的话就不沾锅炒，不过火要自己控制好
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别人做的柚子皮糖，已经有0道了！
